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第740章 山河一统（第2页）

她要把这个意思做出来。

这汤的第一步吊汤，汤已经在吊着了。

炖着老母鸡的锅还在咕嘟咕嘟滚着。

确认了一下后，她将蒸好的南瓜块端了下来。

南瓜块放在一旁先晾一下，趁着晾南瓜的功夫，林薇薇把之前准备好的蛋清打了。

得得得得得得！

筷子碰碗的声音响起，搅到蛋清起了细密的泡沫，筷子挑起来能拉出丝，就够了。

打完蛋清，林薇薇转向晾得剩下丝丝热气的南瓜块。

南瓜块已经蒸透了，用筷子一戳就烂。

她把南瓜倒进碗里拿勺子压成泥，南瓜泥金黄金黄的，软得像沙，她往里加了一点盐搅匀。

要想甜，加点盐嘛

咸味和甜味混在一起，南瓜的甜就更厚了。

南瓜泥做好后就搁在一边晾着。

现在最难的一步来了。

两种汤要想同盅不混，重点在于它们之间要有蛋清薄膜隔着。

蛋清薄膜。

她以前没做过这个，只在现代做节目的时候听到一个老厨子说起过这道汤。

她拿着打散的蛋清尝试着倒在平底锅里。

锅是冷的，灶火被她事先吩咐火工调到最小，先用最小的火试试。

蛋清在锅里慢慢凝固，从透明变白，从稀变稠，从软变硬。

她一手扶着锅柄，一手拿着筷子在蛋清表面轻轻划。

不行！

火还是太大了。

蛋清边缘开始冒泡，焦了。

她把锅端起来，离火，等锅凉了重新倒蛋清，重新来。

继续第二次尝试！

林薇薇重复步骤，调整火候。

妈了个巴子的，第二次火小了。

蛋凝固得太慢，稀的稀，稠的稠，不成形。

她又端起来倒掉，重新来。

看着她又将锅里的东西倒掉，听着她又交代自己调整火候的话。

本就被灶火熏得两颊红的火工急得额头上都是汗。

林薇薇看了他一眼，拿了一个擦汗帕递给他，笑道：“别急，是我没摸准火候，跟你没关系，你把火再调小一档，稳住了就行，不用盯着我，看火。”

火工擦了擦额头的汗，使劲点头，蹲下去调火。

第三次。