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第388章 记录篇508相册馋冤家26年五一劳动吃啥（第2页）

然后问题来了——没座位！！！

店里面密密麻麻坐满了人，每一桌都在埋头猛吃，偶尔有人抬头，也只是喊“服务员加菜”或者“老板再来瓶啤酒”。我端着篮子，像一个迷路的游客，在过道里转了两圈，最后锁定了一桌看起来快要结束的——一对中年夫妻，桌上的菜已经吃得七七八八，正在喝汤聊天。

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我就站在旁边，假装看手机，实则用余光监视他们的进度。大概等了七八分钟，他们终于站起来，拿包，准备走人。我一个箭步冲上去，把篮子往桌上一放，占住了这个“战略高地”。

旁边也有一个人在盯着这桌，他慢了我一步，眼神里写满了“算你狠”。

我冲他微微一笑，心里说：不好意思，江湖规矩，先下手为强。

坐下的那一刻，我感觉自己打赢了一场硬仗。在广州吃饭，抢座位是必修课。你不仅要会吃，还要会抢。这和在早茶店等位是一个道理——脸皮要厚，眼要尖，腿要快。不然你只能在门口闻香味，然后灰溜溜地换一家。

把取好的牌子交给服务员，又等了一小会儿，菜就陆陆续续上来了。

第一道：煎肉尖椒。

这道菜端上来的时候，我的第一反应是：好扎实的肉！

不是那种切得薄薄的肉片，也不是剁成泥的肉馅，而是一整块厚厚的、饱满的肉饼，塞在青椒里面，煎到两面焦黄，表面微微起皱，像穿了一件金黄色的外衣。

青椒被煎得软塌塌的，散出一种焦香和清香混合的味道。

咬一口——肉汁在嘴里炸开了。那个肉饼，紧实弹牙，完全不柴，调味是咸鲜口的，带着一点点黑胡椒的香气。最让我意外的是，它不辣。

青椒本身没有辣味，只是一种清新的、微微带甜的口感，完美地平衡了肉饼的厚重。如果说肉饼是主角，那青椒就是那个在幕后默默付出的配角，不抢戏，但没了它，整道菜就少了灵魂。

我本来以为这种“煎肉尖椒”会像湘菜的“尖椒酿肉”一样辣得我嘶哈嘶哈，结果完全不是。它走的是一条“老少皆宜、辣口勿入”的温柔路线。也好，照顾了我刚从医院做完皮肤治疗的“娇嫩”身体。

第二道：黄鳝煲。

黄鳝这种东西，做得好是天堂，做不好是地狱。我见过做得好的，黄鳝肉嫩滑爽口，一抿就脱骨；也见过做得差的，又腥又柴，像在嚼橡皮筋。

这家店的黄鳝煲，属于前者。

黄鳝切成段，和蒜头、姜片、葱段一起在砂锅里焗，端上来的时候还滋滋作响。一开盖，那股香味直冲天灵盖。

黄鳝肉非常筋道，不是那种软塌塌的入口即化，而是带着一种弹性的、需要你稍微用力咀嚼的筋道。每一口都能感觉到黄鳝的纤维在你的牙齿之间断裂，然后释放出那种特有的、淡淡的鲜甜。

调味是经典的粤式风格——用柱候酱或者蚝油打底，咸中带甜，酱香浓郁。里面的蒜头被焗得软烂，像土豆泥一样糯，也是好吃的。

我一边吃一边想，如果我是一条黄鳝，我也愿意被做成这样。值了。

第三道：碌鹅。

这是今天的主角，也是我第一次吃这道菜。

“碌”在粤语里大概有“翻滚”的意思，所以“碌鹅”就是把整只鹅在锅里翻滚着煮，让酱汁均匀地裹满每一寸鹅皮和鹅肉。听起来简单，做起来很考验火候和调味。

这家的碌鹅，端上来的时候已经被斩成了块，整齐地码在一个深盘里，上面淋着浓稠的酱汁，颜色红亮，看着就很有食欲。夹一块鹅肉，皮是深褐色的，薄薄一层，下面的肉是暗红色的，纹理清晰。

入口的第一感觉是——酸甜！对，你没看错，不是咸的，也不是辣的，是酸甜口的。那个酸，有点像梅子的酸，很开胃；那个甜，是冰糖的甜，不腻。两种味道交织在一起，像一对在舌尖上跳华尔兹的搭档。

而且菜品下面还垫着酸菜，酸菜的酸味和鹅肉的酸甜互相呼应，完美地解了鹅肉本身的油腻。

你知道吗，鹅肉其实挺肥的，皮下面有一层厚厚的脂肪，如果处理不好，吃起来会非常腻。但有了这个酸甜口的酱汁和酸菜的加持，整道菜变得清爽了许多。我连吃了好几块，一点都不觉得腻，反而越吃越想吃。

唯一的遗憾是，鹅肉有一点点柴，可能炖的时间稍微长了一点。但对于第一次吃碌鹅的人来说，这已经是相当不错的体验了。

第四道：苦瓜炒牛肉。

这道菜，听起来最普通，但在这场“全荤宴”里，它扮演了一个至关重要的角色——解腻大使。

苦瓜切得薄薄的，和嫩滑的牛肉片一起炒，加了豆豉和蒜末提味。牛肉很嫩，腌得恰到好处，但说实话，在这几道硬菜面前，牛肉反而成了配角。真正的主角是苦瓜。

它真的很苦！

那种苦，不是轻微的、可以忽略的苦，是明明白白的、带着“我是苦瓜我骄傲”的苦。一口下去，苦味直冲天灵盖，然后慢慢回甘。

但正是这种苦，救了命。

吃到后面，煎肉尖椒的油、黄鳝煲的酱、碌鹅的酸甜，轮番轰炸我的味蕾，我的舌头已经开始有点“审美疲劳”了，感觉整个人都被油腻和浓郁包围。