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第78章（第2页）

&esp;&esp;误会解开了，姜语棠的心情也好了大半，在店里炸藕合的空隙，竟不自觉地哼起了歌。

&esp;&esp;宴秋坐在一旁看着她拌肉馅，突然又想起了前几日姜语棠研究肉丸的事情，于是便顺嘴问起了做法。

&esp;&esp;“我是按照传统的四喜丸子做的，先炸再卤。”姜语棠边说边回忆，“至于内馅都是按照眼下现有的时蔬调整的。”

&esp;&esp;宴秋听着她的话，脑海中似乎也在尽力回忆着这道菜的味道：“我记得，有次姜伯伯从席面上带回来的丸子，你分给我一个，我说我从来没吃过这么好吃的肉”

&esp;&esp;说着，他抬眼看向了姜语棠：“你还记不记得当时你说什么？”

&esp;&esp;此刻，姜语棠也努力回忆着从前的事情：“我说我说肉丸之所以紧致而不松散是因为里面加了别的食材”

&esp;&esp;“对！”

&esp;&esp;两人又惊又喜，可是这别的食材是什么，她却怎么也想不起来，姜语棠说自己这几日也尝试着给肉丸里加过各类面粉，可吃出来的口感都不对。

&esp;&esp;眼下秘诀仿佛就在眼前，姜语棠强迫自己静下心来慢慢想，她环视着厨房里的所有食材。

&esp;&esp;一个接一个去猜测，去排除，直到目光落在灶台边上的灶王爷画时，眼神突然一亮！

&esp;&esp;重现

&esp;&esp;◎四喜丸子◎

&esp;&esp;姜家爹虽是个厨子以这门手艺养家糊口，但也有着对美食的热爱和敬佩。因此，姜家的厨房一直都供奉着灶王爷。

&esp;&esp;作为普通百姓，家里能存放最久的熟食就是馒头，所以他们家一直都有出锅的第一笼馒头先供奉灶王爷的习惯。

&esp;&esp;前几日她才蒸了新馒头换上，原本是预备把之前供奉的馒头晒干了做炒馍块，却因这几日心中郁结烦闷就暂时放在边上没管了。

&esp;&esp;眼下她瞧着那供桌边三个已经有些干裂的馒头，内心不禁大喜，双手一拍对着灶台拜了三拜：“我怎么就把它给忘了呢！”

&esp;&esp;“厌秋，帮我。”姜语棠拜完之后吩咐宴秋拿个干净的小盆打些水过来，把那干裂的大馒头剥掉皮放在水里泡着。

&esp;&esp;随后，姜语棠又迅速拿出一些葱姜八角放在小碗里也泡上之后，便挑选了一块三七分肥瘦的肉，分成了两份，一部分切成了肉丁，一部分剁成肉泥。

&esp;&esp;只瞧着她忙前忙后，宴秋不多问一句话，默不作声地给她打着下手，不一会儿的功夫所有配料都准备齐全。

&esp;&esp;姜语棠伸手去捏了捏提前泡水的干馒头，见已经泡的差不多了，便将那肥瘦相间的肉馅全部倒入一个大盆里，挑了一双趁手的筷子开始搅动肉馅。

&esp;&esp;见肉馅混合的差不多，姜语棠又把泡湿的馒头捞出，攥干水分后，用双手捻成渣状倒入肉馅里。

&esp;&esp;“把葱姜大料水拿过来。”

&esp;&esp;一声吩咐，宴秋端着小碗就往过去了，姜语棠一边搅动摔打肉馅，他一边给肉馅里加调料水。

&esp;&esp;待到姜语棠挑起一筷子肉馅，发现上面的肉能带出肉绒的时候，她终于笑了，转头对着宴秋道：“起锅烧油，咱们准备炸肉丸！”

&esp;&esp;宴秋看到姜语棠的笑意后，也会心一笑连忙起锅倒油。

&esp;&esp;油光粉嫩的大肉团子在姜语棠的手里转了个圈，随后又在生粉里滚了一滚准备下锅。

&esp;&esp;待到锅底金灿灿的油开始冒小泡，姜语棠伸手在油锅上方试温度。

&esp;&esp;“差不多了，宴秋，火小一点。”说完一个肉丸下锅，发出滋啦滋啦的响声。

&esp;&esp;姜语棠小心翼翼地观察着锅里的大肉团子，小火慢炸，待到肉丸表面从粉嫩变白逐渐微微焦黄定型之后，她便用大笊篱将其捞出备用。

&esp;&esp;等所有肉丸都定型好后，再另外起锅用葱、姜、蒜头、八角香叶等调味料炝锅，随后给锅里加热水，再依次放入酱油、糖色、秘制香料粉等。

&esp;&esp;大肉团子被依次放入咕噜咕噜的卤水中，小火慢炖，直至肉丸全部炖熟。

&esp;&esp;大约一炷香的时间后，大火收汁，姜语棠打开锅盖查看，此时锅里的肉丸已经全部上色。

&esp;&esp;锅里冒出热气，蔓延出的肉丸子的香味，不停地勾着人的嗅觉和味蕾。

&esp;&esp;“语棠姐，你这做了什么呀？这么香，客人都问了说要点这个菜。”赖明轩闻着香气探头进入后厨询问。

&esp;&esp;按理说已经吃了好一段时间肉丸子了，他再见到肉丸应该是转身就跑才对。chapter1(）;