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云初点点头,去院子里的水缸边舀水洗脸。
洗完脸回来,小柱子也醒了,揉着眼睛从屋里出来,看见她就扑过来。
“姐姐!”
云初接住他,抱起来,往灶房走。
早饭很简单:小米粥,葱花饼,一碟咸菜。
但云初吃得眼睛都亮了。
小米粥熬得软糯粘稠,葱花饼外酥里软,咸菜爽口开胃,每一样都好吃得让人想舔盘子。
吃完饭,孙婆婆收拾碗筷,对她说:“今天开始学?”
云初点头。
然后她就被带进了灶房。
灶房不大,但收拾得很干净。灶台、案板、水缸、调料架,每样东西都摆得整整齐齐。
“先从基本功开始。”孙婆婆说,“和面。”
云初以为和面很简单。
不就是面粉加水,揉一揉吗?
但她很快就现自己错了。
水多了,加面;面多了,加水。反复折腾了半天,案板上全是黏糊糊的面团,沾得她满手都是。
孙婆婆在旁边看着,也不急,笑眯眯地指点:“慢点加水,一边加一边搅,感觉差不多就停。”
云初试了三次,终于揉出一个像样的面团。
然后是切菜。
孙婆婆给她一根萝卜,一把菜刀,让她切成丝。
云初切得歪歪扭扭,粗细不一,有的像筷子,有的像头丝。
孙婆婆还是笑眯眯的:“多练练就好。”
然后是火候。
孙婆婆让她烧火,看着灶膛里的火苗,教她什么时候大火,什么时候小火,什么时候要添柴,什么时候要压火。
云初被烟熏得眼泪直流,但火还是烧得时旺时弱。
孙婆婆依然笑眯眯的:“多练练就好。”
一天下来,云初累得腰酸背痛,手上还起了两个水泡。
但吃饭的时候,看着自己参与做的那几道菜——虽然刀工差、火候差、味道也差——她心里却有种奇怪的满足感。
“明天继续。”她说。
孙婆婆笑得更开心了。
接下来的日子,云初就住在了孙婆婆家。
每天清晨起来,先帮孙婆婆做早饭,然后送小柱子去村里的私塾,回来继续学做菜。
和面、揉面、擀面、切菜、配菜、调味、火候……
每一样都是基本功,每一样都要反复练。
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