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经过酸笋的洗礼，王小鱼几人已经对她做的这些臭味食物见怪不怪了，但味道还是有些冲，王小鱼捏着鼻子凑过去，刚咬下一口，眼睛倏地亮起，外皮酥脆得直掉渣，内里却嫩得能流出汁来，辣油混着油炸豆腐的香气，还有香菜的清爽，那股子臭味早已化作勾人的鲜香，竟让人舍不得停嘴。

“这玩意闻着冲，吃着真不赖！”王小鱼含糊不清地说着，又伸手去夹第二块。

林窈夹了一块送入口中，这熟悉的味道让她幸福得眯起了眼，臭豆腐果然是无可替代的美味。

剩下的臭豆腐很快被几人分食殆尽。简单收拾了一下灶房，林窈又开始捣鼓另一样吃食。

她从库房里翻出个半人高的陶制醋坛子，坛口带着水密封的凹槽，是前几日特意托烧陶匠新做的。

几人用热水把坛子里外烫了三遍，倒扣在架子上沥干水。素娘早就发现这个新的坛子的了，现在终于见掌柜拿出来用，好奇地问道：“这是要用来做什么？”

林窈正用布巾擦着坛沿的水渍，调皮地眨了眨眼：“做臭屁醋呀。”

“臭屁醋？”素娘愣了愣，“这名字听着好生奇怪的，是醋里头加了什么怪东西？”

旁边的阿柱也挠起了头：“难不成是闻着像放屁的醋？那谁还敢吃啊。”

林窈被逗得直笑，拿过个空碗舀了勺清水涮剩下的坛子：“这醋可是好东西，岭南人常喝呢。别看名字糙，用处可不少。夏天喝能开胃，吃撑了能消食，就连身上有瘀青、肝火旺，喝上些都能舒坦些，南边那些长寿的老人，好多都爱喝这个呢①。”

“而且这醋得配着腌菜煮，酸劲一上来，吃完浑身通透，人就容易通气，大家便叫它‘臭屁醋’，就这么一代代传下来了。”她一边说着，一边检查即将放入坛中的米。

今日天刚亮，她就去了早市，精挑细选了些颗粒饱满的粘米和糯米。“这醋的好坏，米是根基。”她掂量着手里的米，对跟着的王小鱼道，“糯米和粘米得按这个比例来，就这坛子大小，估摸着得三斤米才够。”

林窈把米倒进大盆，用清水淘洗得干干净净，直到盆底再无杂质，才捞出来沥干水。灶房里的铁锅早已烧得通红，她将米一股脑倒进去，不停翻炒。“干炒得盯着火候，火大了容易焦，火小了又炒不透。”她手上动作不停，直到米粒在锅里渐渐染上一层浅浅的金黄，空气中飘出淡淡的焦香，才停了手。

万春来看着炒得微黄的米，忍不住问：“掌柜的，这米不泡不煮，直接炒了就酿？”

“这便是它的讲究处。”林窈一边将炒好的米倒进陶坛，一边解释，“干炒能激出米香，也能让发酵更匀些。”待米在坛底铺得均匀，她又提着桶山泉水过来，缓缓往坛里倒，直到水面没过米层半尺多高。

“接下来就得靠时间了。”

林窈取来粗布盖住坛口，再扣上带凹槽的坛盖，往凹槽里添满清水，“这水密封能挡住空气，又能让坛里的气透出来。”她指挥着阿柱把坛子搬到后院廊下，“这儿早上能晒着点太阳，又不会被直晒，正好发酵。”

阿柱看着那坛米，挠了挠头：“就这么放三个月？”

“嗯，期间可不能随便开盖。”林窈拍了拍坛身，“等三个月后开盖，保准是闻着臭、吃着香。”

做好的臭屁醋一共有六坛，林窈取了一摊，送到了武馆，“这是臭屁醋，健脾消食，老少皆宜。”

许之珩接过醋坛，问道：“今日只是来送这醋的？”

林窈摆摆手，面上丝毫没有被调侃的不快：“怎么这么说？我这是惦记着孩子们，上回宋米不就吃积食了？送点醋给你们，他们要是又吃撑了，便可用来消食。”她话锋一转，“不过你说的也没错，我来找你是想问问买粮的事。咱们这平头老百姓预算有限，这粮食还要继续囤吗？”

“林掌柜如今不说日进斗金，也是进账颇丰，这囤粮自然是越多越好。”许之珩调侃道。

林窈白了他一眼，带着刚买的话本子往里院走去了。

许之珩看着她的背影，眼里满是的笑意，转身将醋坛递给一旁的师弟：“拿去交给伙房，按林掌柜说的交代厨子。”

内院的石榴树下，几个半大的孩子正围着石桌练字，见林窈进来，都脆生生地喊她。宋米攥着毛笔，鼻尖还沾着墨渍：“林姐姐，今日带了什么好吃的？”

“今日没有吃的，倒是带了本新话本。”林窈扬了扬手里的册子，“写完字便给你们念。”——

作者有话说：①和臭豆腐、臭屁醋的制作方式来源于百度

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第88章风味馆

风味馆开张那日，热闹非凡。林窈延续了上一家店开业时的风格，在店门口架了一口锅，炸起了臭豆腐。

不少街坊邻里听闻这消息，纷纷赶来，甚至还有些人从别的镇上特意过来，都想尝尝这传说中带着独特臭味的美食。人群之中，陈千远扭动着身子使劲挤到前面，脸上挂着笑容说道：“林小娘子，你这新馆子开张，可得给我们这些老主顾留个好位置啊。”

“陈大夫放心，里头早就给您留好座了。”林窈笑着回应，夹起几块臭豆腐放入油锅里。臭豆腐一下锅，便在热油中翻滚起来，迅速膨胀，那股独特的味道更是不受控制地飘向远方，引得不少人下意识地捂住了鼻子。

陈千远是个热衷于尝鲜的人，这臭豆腐的味道虽说闻着比酸笋还要怪异，但他丝毫不在意，反而好奇地说：“这便是林小娘子捣鼓出来的新吃食？味道真是浓烈。”

林窈将众人的反应尽收眼底，大声说道：“正是，今日新店开业，凡是进店消费的客人，都送三块臭豆腐！”豆腐在古代本就是难得的吃食，白送的豆腐，哪怕是味道怪异的臭豆腐，只要能吃，就有人想着不吃白不吃，便纷纷前来凑热闹。林窈心里清楚，只要能打消大家对臭豆腐的抵触，往后就不愁销路。

果不其然，这话一出口，人群瞬间炸开了锅。方才还捂着鼻子犹豫的人，眼睛一下子亮了起来，白送的豆腐，就算味道怪点，那也是实实在在的吃食啊。一个穿着粗布短打的汉子往前挤了挤，大声问道：“林掌柜说话算数？花多少钱都有？”

“自然算数。”林窈拿起长筷，将刚炸好的臭豆腐捞起，控油后码在碟子里，认真说道，“不管点一碗螺蛳粉还是一碟小菜，都送三块，童叟无欺。”

汉子咽了咽口水，扯着身边的婆娘就往店里走：“走，尝尝去！反正不要钱！”他婆娘还在犹豫，却被他半拉半拽地进了门。有了第一个吃螃蟹的人，其他人也按捺不住了，纷纷跟着往里涌，原本松散的队伍不多时便排到了街口。

进店的人越来越多，林窈一边往油锅里添臭豆腐，一边招呼着排队的客人：“都别急，人人有份！先来后到，小心烫着！”

林窈正忙着炸臭豆腐，一把浑厚有力的声音从人群后传来：“恭喜啊！林小娘子，这才多久，你又开新店了！”

她抬眼望去，只见是自开年之后就没再到店里的吴镖头，赶忙把炸臭豆腐的活计交给万春来，快步上前与他寒暄：“快请进，里头有座，许久不见吴镖头了。”

吴镖头大步流星地走过来，笑着说：“刚去食肆，阿柱说你在这边开了新店，还有新奇吃食，这不，我立马就赶来了。”

林窈引着他往店里走，穿过喧闹的人群，找了个靠里的空座：“吴镖头快坐下歇歇。阿福，给吴镖头来壶热茶。”

吴镖头刚坐下，就被邻桌飘来的臭味勾得直吸鼻子：“这就是你说的新菜？闻着倒比京城的卤煮还臭。”

“这叫臭豆腐，还有道螺蛳粉，都是南边传来的做法。”林窈指着邻桌客人碗里的吃食介绍道，“臭豆腐外酥里嫩，螺蛳粉酸鲜开胃，镖头要不要都尝尝？”

“那必须得尝尝！”吴镖头爽朗地拍了下桌子，“你这丫头做的吃食，从来没让人失望过。”

他端起阿福送来的热茶，猛灌了一口，才缓缓道，“说起来，也有小半年没来了。过年那会儿押了批绸缎去京城，没成想在苍岩山遇了山匪，好家伙，几十号人拿着刀就冲出来了！”