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第86章（第1页）

经过这段时间。

周若兰已经能做一些简单的小菜了，或许在外面已经能够独当一面了，但是在苏厨小炒这里，周若兰就只有类似辣椒炒肉这些小菜能算是出师了，稍微复杂一些的菜色都还需要学习。

苏婉下楼的时候店里的人基本上都已经到岗，苏婉走向收银台，周若兰已经把上个月的收益汇x总列了出来。

上个月有国庆假期，苏婉看了一下，店铺上个月的固定花销大概有35200，其中包括服务员和学徒的工资各是4000一个月，还有骑手的固定工资是5000一个月，房租之前定好的也是11000一个月，加上水电费上个月一共是3200，再加上国庆期间的三倍工资和全勤奖还有别的奖金，每个人都要加1000块钱奖金，还有分别1000、1200的加班工资，这样这个月的固定花销是40200。

嘶

不算不知道一算真是吓一跳了，苏婉分开算的时候都没觉得多，现在合在一起一看确实是费钱。

再看看收益，国庆期间的日收益六天平均是3500，七号休息一天，还有每周的双休是轮着休息的，等有人休息的时候就会稍微忙一些。

节假日之后的那些日子每天的纯利大概也能够维持在2100。

把所有的消费刨除掉之后还剩余4500每个月，目前来说已经是是不小的进步了，先前在二中的时候招两个人都没有这个利润能剩。

一看完这些花销和这账，苏婉沉默不语又走出了店。

有压力就有赚钱的动力，秋天店里没暖气，店内和店外差不多的温度，所以现在来店里的客人大多都爱在外摆区待着，在店里点完餐之后就在外摆区开始抢座，外面的风景好看，外摆区也不像夏天那样无人问津。

苏婉想着做些能够提前做好的小吃，让陈楚或者付欣欣到门口那块去把餐车再支起来。

脑子里的第一个想法就是糖葫芦。

去水果店买了好多水果，晴王葡萄、草莓、山楂、蓝莓、芒果

又到超市买了点糯米纸，这样能稍微干净些吃起来不沾手。

刚好超市里有包装袋，能给糖葫芦包起来那种，苏婉一看到眼睛都亮了，这样就不怕化，提前整了放冰箱里储存。

苏婉逛着脑子里又有了主意，买了一堆类似做雪媚娘的那种模具和一些别的东西，苏婉看看购物车里，皱皱眉，想买红豆现在是来不及了，只能去清溪街碰碰运气，如果可以的话苏婉不想买那些有保质期的产品。

好在，苏婉逛了几圈买下了半斤左右的蜜红豆，本来是老太太做来自己家里用的，耐不住苏婉苦苦哀求，这才分了半斤出来。

叮呤咣啷不知不觉提了一堆东西回店里。

苏父听到动静从厨房探头出来，陈楚很有眼力见地接过苏婉手里的东西。

“婉姐，买这么多东西呢？做啥的。”

“婉婉去买什么了，今天中午不是说要做溜肉段那些吗，食材我和你妈早都买好了。”

苏婉把手上的东西交给陈楚，甩了甩发酸的手腕。

“准备做糖葫芦和钵仔糕，中午陈楚或者欣欣你俩找一个人去餐车那边摆着呗？价格我晚点做好之后会定。”

付欣欣马上举手：“好啊婉婉姐，我要去！”

苏婉点点头算是同意了，到柜台又给自己打了杯奶茶咕咚咕咚就喝了下去，稍微休息了一下，进厨房的时候陈楚已经把东西的袋子都取下来，分门别类的放好了。

小麦淀粉和粘米粉按比例混合好之后加上清水，用打蛋器充分搅拌，成为均匀稀滑的粉浆。

放在一边开始熬糖浆，今天要做的东西基本上都要用到糖，苏婉买了两斤白砂糖和一斤的黄冰糖回来，要是卖得好的话后面还能接着卖。

清水和糖大火加热融化，糖水沸腾了之后就可以关火，把糖水以极慢的速度倒入刚刚做好的粉浆里，同时右手还要不断的搅拌粉浆，这样成品出来之后会更q弹。

苏婉买的芒果都是小台芒，方便苏婉分装，苏婉在每个模具里都刷上了一层薄薄的油，紧接着把蓝莓碎、家里的桂花蜜、草莓碎、芒果碎、蜜红豆、葡萄干分别放在模具里。

把粉浆用勺子倒进模具里面，大概装到八九分满，之后就上锅蒸85分钟。

苏婉又整了一锅粉浆，把部分的清水换成了椰浆，准备等这一锅做好之后做椰香钵仔糕。

接着就是开始做糖葫芦，水果的清洗工作和穿串已经被准备好了，

在熬糖锅周围的位置上铺满了油纸，串好的水果串都摆在上面，方便苏婉随时准备用。

只见苏婉将糖和水倒入一口厚底奶锅里，开中火加热。刚刚开始加热的时候可以轻轻搅拌至糖融化，但糖水沸腾后，就不可以再接着搅拌了，不然的话糖就会开始反沙，也就是成为一坨粘在一起的糖晶，那这样这一锅糖就算是废掉不能用了，糖水持续不断地沸腾，冒出大量的大气泡，随着水分蒸发，糖浆变得越来越浓稠，气泡也从大变小，变得密集。

苏婉看着觉得差不多了，让周若兰给她准备了一碗凉水，把筷子放进锅里蘸取一点糖浆，然后快速放进凉水里，拿出来过了几秒捏了一下，糖变得硬脆一掰就断，“咔哒”一声就碎裂开来。这个时候糖就是已经熬好了，苏婉把火调到最小，准备开始裹糖。

苏婉将奶锅微微倾斜，拿起一串山楂就在泡泡上快速的滚一圈，在空中悬停几秒让多余的糖浆掉回锅里，然后轻轻摔打在油纸上，苏婉按同样的方法，将所有的水果串都已经裹上了糖，这个时候苏婉开始试着吃第一串的糖葫芦，“咔哒”随着苏婉的牙咬下，薄薄的糖壳应声碎裂，新鲜的山楂去掉了籽，微微泛着酸的山楂搭配上糖的甜，味道中和的刚刚好。