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第218章（第2页）

这一口下去，完全就是牛肉的浓香！

这牛肉的味道闻着有多清淡，内里的味道就有多浓烈！

每一个吃到这一口卤牛肉的人都会不由自主地想到，刚刚闻起来那么清淡，一定是因为这么浓烈的牛肉香味完完全全被封印在肉的内部。

因为盐量的减少，这牛肉吃起来不像传统的卤牛肉一样，口感偏向干硬，反而是偏嫩。

嫩，就意味着这肉含有更多的肉汁，但毕竟是卤肉，这肉汁的程度又不同于炖牛肉。只是微微地给牛肉增加了一丝口感。

一口咬下去，浓香四溢的肉汁伴随着弹牙的牛肉纤维，让人根本察觉不到这块肉的咸淡。

牛肉的味道，才是最吸引人的！

“太好吃了！这才是牛肉啊！就是这种食物的本味……”

唐阳正想形容自己的感受，却突然有点词穷，她只能又咬下一口，这次却更顾不上说话了。

卤牛肉的锅已经打开了，从唐阳的角度能看见，锅里杂七杂八放了许多蔬菜。而这锅刚刚烧开的时候，她也闻到了那些蔬菜的味道。

可是现在吃起来的时候，却完全吃不到！

一开始闻到的蔬菜清甜味已经完全融入其中，那股子蔬菜的甜意，完美地烘托出了牛肉的香，弥补了咸味的空缺。

“好了，等放凉了再吃，那个时候更好吃。”

陈苒把锅中的牛肉提出来，摊放在铁盘上，静静等待放凉。

在鬼屋里，在许老怪的教学中，她学到了“淡中显味”。可是现在，自己研制出这一味卤牛肉，她才真的明白这四个字的含义。

放在铁盘中的卤牛肉，几乎已经闻不到什么味道了，只有站在一边的唐阳才知道，这闻不到香气的牛肉，竟然是把一切味道都牢牢地锁在了肉质本身里面！

系统弹出了任务完成的提示。

【恭喜宿主完成任务！请为新菜谱命名！】

想起过去一个月的教学，想起许老怪那张扭曲的脸，陈苒笑了笑。

“就叫鬼脸牛肉吧。”

鬼脸牛肉虽然是用蔬菜作为主要香料，用盐量也减半，但这道菜仍然算得上是卤牛肉。先放凉，然后再切片，才是这道菜的最佳食用方式。

放冷之后，牛肉会比热的时候再收缩一些，刚刚煮出来的软嫩牛肉会更加劲道弹牙。

做这道鬼脸牛肉，陈苒选择的也是牛腱肉。垂直于牛肉漂亮的肌肉纤维切开之后，半透明的牛筋在肉片上布满花纹，看着倒真像是在做鬼脸。

这牛肉适合切得稍微厚一些。

普通的卤牛肉要切薄片，因为不够如此软弹，切得太厚废牙。

但这份鬼脸牛肉里面多锁住了一些肉汁，切得稍厚些，就能获得那种介乎与卤牛肉与炖牛肉之间的完美口感。

陈苒把切好的肉片摆了个盘，没忍住自己也吃了一片。

自从失去味觉，她几乎没有这样的“偷吃”举动了。

可是看着这样肌理漂亮的牛肉，整整齐齐地切成片，谁能忍得住不吃上一片呢？

卷起的牛肉厚片放进嘴里，被筷子放开的一瞬间，立刻就弹开展平了！

这个口感，哪怕是没有了味觉的陈苒，也不由得有点满意，更别说被唐阳操练了一上午的学员们了。