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第99章（第1页）

【周天王：家人们谁懂啊！来火锅店上个班还要考试！】

【如临大敌的模样有点好笑了！】

【三百六十行，行行有门道，来吧，该是检验成果的时候了！】

pd笑着拆开信封，掏出几张卡片。

“别紧张，考的是炒料和前厅的基础题！比如辨认香料、说出台词……答对的题目越多，中午获得的午餐越丰盛！”

张水民脸上满是自信，刚才记的底料配方，他可是记得牢牢的。

简丞靠在椅背上，瞥了眼他手里还没放回去的冰瓶，嘴角悄悄勾了勾。

真好，又是跟在张水民身边躺赢的一天！

阳光正好，透过木窗落在八仙桌上，把每个人的影子都拉得暖暖的。

周伦还在跟pd讨价还价“能不能开卷考”，赵千羽已经拿起卡片研究，陈雅莉帮几个孩子擦去嘴角的零食渣。

孩子们的笑声混着江风的潮气，漫得满大堂都是。

pd举着卡片的手刚抬起来，周伦就下意识往赵千羽身边凑了凑。

眼睛还往她手里的书上瞟，活像考试想抄同桌答案的学生。

“第一题，”

pd清了清嗓子，故意放慢语速。

“请问山城火锅底料的制作工艺，是否属于华国非物质文化遗产？”

张水民瞬间懵了，“非遗”这俩字他听是听过，但具体啥意思，他还真没琢磨过。

他偷偷往简丞那边瞥，对方正靠在椅背上转笔，眼神却往他这边飘，明显是等着看他反应。

“是。”

没等张水民琢磨明白，严戍禹已经干脆利落地开口，指尖还轻轻点了点桌面。

“准确说，是川渝火锅制作技艺，于八年前年列入国家级非物质文化遗产名录，聚德庄的底料工艺，就是其中的代表性传承之一。”

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pd眼里闪过笑意，忙宣布：“恭喜严老师答对！获得奖励，第一道山城特色菜——毛血旺！”

工作人员很快端着个红亮的大碗过来，鸭血、黄喉、午餐肉浸在红油里，撒着翠绿的葱花，麻香瞬间飘满大堂。

小雅凑过去闻了闻，小鼻子皱成一团：“好辣呀！”

“第二题，”

pd换了张卡片，目光扫过众人。

“制作牛油火锅底料时，需要注意哪些关键细节？请举例三点说明。”

这话刚落，张水民几乎是条件反射地坐直了身子。

刚才炒料时王师傅说的那些要点，像刻在了他脑子里似的，顺着舌尖就冒了出来。

“首先得选川渝本地的二荆条做糍粑海椒，泡软了舂碎，辣味儿才够正；

然后牛油要熬到没杂质，不然吃着发腻，还得加小葱、大葱段先榨香，把水汽逼出去；

还有花椒得分两次放，第一次提香，最后一次增麻，沿锅边淋圈白酒能去腥增香，关火前加块牛油降温，免得底料糊掉……”

他越说越顺，从牛油熬制到香料投放，连“醪糟要炒到冰糖化了呈枣红色”这种细节都没落下。