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21第 21 章（第1页）

哐当哐当——

一整瓶老抽浇几圈，深深浅浅落在猪皮上。

安珀拿起一块猪五花，掌心按压用力把酱油涂满在肉皮上。

密密麻麻的牙签孔吸着吐着，在表面生成深浅不一的酱红色坑洞。

等猪五花的酱油抹完，油的温度也上来了。

一根筷子探了探，小泡泡像是磁铁的另一面，嗖嗖围上来。

油温正好。

安珀用个铁钩子，一个接一个往油锅放。

噼里啪啦——

油猛地上涌，在中心形成小喷泉。小泡变大泡，然后嗖地溅出。没有方向，没有规律，只是不分敌我进行热浪攻击。

安珀索性盖上个大盖子，从根本上解决。

找不到发泄出口，油反而变得更加爆怒，砰砰个不停，发出闷闷的声音。

安珀赶紧撤出一根柴，免得火太大，把扣肉炸糊了。

噼里啪啦，刺啦刺啦——

声音渐渐小了，猪五花的水分差不多炸干净了。

安珀掀开盖子，勾出猪五花，咚地一声扔进带冰块的大盆。

炸一块，扔一块，周而复始。

油锅里的猪五花清空，泡冰水的猪五花倒是分了两个盆。

这么点时间，够它出虎皮了。

安珀捞出一块检查，果然——

五花肉表皮皱皱的，松松软软，鼓起不规则的纹路。底下的肉倒是有了点焦边，紧实得很。

“哎呦安珀，扣肉做得不错，闻起来香一阵一阵的。有没有多？我找安建宏买点回去吃。”

侧面传来一声惊奇的大嗓门，安珀回头一看，来人头发染着时下婶子间最流行的枣红色，嘴巴不断发出“啧啧，哦呦”等诸如此类的气声词。

“秦婶子啊。”安珀笑笑，打声招呼。“多准备了点，明天有剩我喊你。”

秦婶子以前住安珀对门。她爸妈常年不在家，秦婶子会三天两头喊她和安栗吃饭。

后来她家建新房子搬到村中心那块，她和安栗也上了寄宿学校，见面的机会就少了。

最近一次联系还是安栗出车祸，她私下发了500过来。

“我都弄好，回家随便蒸蒸很方便。我记得秦叔喜欢吃肥的，留一块偏肥的给你们。”

“行行行。”秦婶拍拍安珀肩膀，“曹荷花大嘴巴到处说你接了安建宏家的搬家宴，我还不信。”

曹荷花就是花绵绸婶子，她在村里还有另一个外号叫曹大嘴。

“我晚上吃这桌席，哎哟，香得我多吃了几碗饭。我还猜安建宏从哪请来的大厨，后来想到曹大嘴的话，跑到后厨一看，真是安珀你啊！”

“安珀你这手艺学得好。哪天家里办宴席，我让秦叔请你。”

“有时间来家里吃饭。”

安珀轻轻应声好，“秦婶也可以来我店里吃饭。”

秦婶一拍脑袋，“是了，差点忘了。忙完这段时间，我一定带你秦叔去捧场。”

说完，秦婶风风火火跑了。安珀失笑摇摇头，难为秦婶忙不赢还跑到后厨来瞧她一眼。

说话间，帮工把扣肉切成一片片，顺带将安珀调好的料汁里里外外抹均匀。

杂事有人做，安珀正好腾出手炒梅干菜。

泡过水的梅干菜挤干净，直接扔进无油的锅里干炒。

滋滋滋——