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第33章 饺子（第1页）

第33章饺子

江岁桉把小麦带回家，挑选优质的黄豆，和小麦一起浸泡，蒸煮，使其变得柔软，这样便于发酵。

将大豆和小麦混合在一起，加入适量的水搅拌均匀後放进存放酒曲的山洞里让其自然发酵，在发酵的过程中，曲霉菌会将大豆和小麦中的淀粉分解成糖分，同时産生一些特殊的香气和味道，这才能完成第一步制曲。

放好後，江岁桉就开始张罗着晒种子了，直接把麦子铺在广场上晾晒，和玉米不一样的是小麦播种前要晾晒一会，提高种子的活力和发芽率。

虎峻：“要种的话是不是还要翻地啊”

江岁桉：“要的”

“走喽，翻地了”

“我要去我要去”

“你去什麽去，今天该你去巡逻了，我去”

江岁桉无奈的摇着头看着他们“男人至死是少年啊，一个挖土的活都有那麽多人抢”

兔清：“想撅着屁股刨土又不好意思，只有这个时候才能光明正大的刨个土了”

江岁桉：“以後还要种不少地呢，有他们刨土的机会”

等小麦种完，江岁桉还在边上种了几排花生，看着整齐的田垄，一股骄傲涌上心头，

磨面粉的麦子要淘洗，控水，晾晒，一般来说，麦子的含水量应该在12%至14%之间，出粉率高。

晒干的小麦上磨碾成粉，晒出麸皮，磨出的面粉还需要晾晒才能保存，

播种结束後，江岁桉履行承诺，做了米粉和豆腐，

虎柏他们一看到江岁桉磨了豆腐就立马跑到河里去抓鱼了，

江岁桉点豆腐的时候特地叫了一些亚兽来，边做边讲教的仔细，

江岁桉将豆腐做好就把剩下的交给他们做，专心的做饺子，

江岁桉拿了一个大盆，无油无水，留出一小碗面粉，其他的全部放进去，加入适量的温水和成团，

江岁桉将面团勉强和在一起就让虎柏代劳了，

虎柏慌乱的按着面团，面团在江岁桉手里听话的不得了，随便揉捏，在虎柏手里就像一团胶水一样，一碰就粘住了，

虎柏急得手忙脚乱的，江岁桉让他在手上摸一点面粉，“要有规律有技巧的揉，不要太用力”

虎柏顺着劲揉了一会，面团逐渐变得光滑，江岁桉盖上木板让他醒一会。

江岁桉去准备馅料，今天就报个荠菜肉的，新鲜荠菜香味十足，二肥八瘦的猪肉，葱姜剁进肉馅里，加入剁碎的荠菜，加盐加油，搅拌均匀顺时针搅打上劲。

醒好的面团搓成长条，揪成剂子，按平。

江岁桉：“哎呀，我说好像少了点什麽东西，没有擀面杖啊”

虎柏：“擀面杖？长什麽样子啊，我给你做一个”

江岁桉给虎柏比划，虎柏一下子做了好几根出来，

兔清和猫叶他们拿着擀面杖和江岁桉学，江岁桉擀的也不快，好在人多，

在木板上撒上面粉，擀好的饺子皮就放在上边，

擀完皮就开始包了，将馅料放在皮中央，然後将皮对折，用手指将边缘捏紧，将包好馅的饺子放在案板上，用手指将边缘捏出褶子。捏褶时要注意力度均匀，以免褶子大小不一，熟练的人能用手捏一下就能包完一只带褶的饺子。

水开後下入饺子，煮到饺子浮起来之後在煮10分钟就可以捞出来了，煮完饺子的饺子汤也不要扔，