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第42章 培训目标（第2页）

“弄到了妈，我还专门花了点学费，学习怎么用和怎么修。”

“嗯，可以，会办事了。乐长弄好了，我马上出去一趟。找阿奎装修，你把机器弄一台到培训的地方。到时候你和满女两人也去给她们上上课。”

一听给上课“妈，我，我，我，我行，行吗？”

一句话紧张成这样可不行，“你和满女，吴菊一起边做事边试着当当老师先，明天我先给他们上，你们后天开始排，紧张啥，都是族里熟悉的人。”

让他自己去和她们一起调节紧张感吧！

老太自己折去了张奎家。进门，就见他家今天人还挺多，很多都认识，都一一打了个招呼才叫着张奎和余苗。

“你们俩人今天没时间，我长话短说，这是我在乐长的店，设计图阿奎你看看，尽量早点帮我开工弄一下啊！先说好，钱要收。用了一分一厘都要算，不够我在拿给你。”拿出布包里的图纸和ooo块钱分别递给夫妻两人。

ooo在现在来说可以修一栋房子了，但是我弄得确实要费钱些，装修应该也差不多了。

说好东西塞给他们后，老太就急忙出了门。回到店里，上楼回房立马开始准备要如何培训的事。

主要培训目标：打造一支既掌握核心技术，又懂得经营之道的家族团队，为以后能长久做打算。

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第一阶段：意识重塑与文化凝聚【刚好趁装修这段时间】老太我自己教

、思想动员会：明确告知这是“家族事业”而非“普通工作”，需要更高的责任心和奉献精神。

、家族文化注入：讲解家族生意理念，树立“一碗面一份饭即家族脸面”的质量观，得好好想想怎么搞个理念。

、规则清晰化：明确未来工作的纪律、考勤、奖惩制度，避免因亲情而管理失控，很重要，别好事变坏事。

第二阶段：技能全面培训（集中培训-周）理论教学：讲解面粉特性、配料比例、设备原理等基础知识，一定要每个人都学会学好才行，不能只靠我的特异功能。

和面与醒面：掌握水温、水量、揉搓力道与时间，理解醒面原理。

揉面与压面：训练手工揉面技法，学习压面机档位调整，直至面团光滑紧实。

切面与分装：训练切面刀工或操作切面机，确保面条均匀；学习标准重量分装。

设备操作与维护：安全操作和面机、压面机、切面机，并会进行基础清洁保养。

品控与卫生：学习识别优质面条，建立严格的食品安全生产习惯。这个阶段让满女教手动的，良国教机器的。

虽然大家在家基本大多会做，但还是得每个人做出来的起码差不多一致才行。

第三阶段：岗前实战与考核

“老带新”跟岗：让掌握技能的店里他们带领新人，在真实环境中练习。在让新人回家以后带家人先学习，以后还得需要很多人。

·模拟生产：组织全流程模拟，从接单到出品，让所有人跟团队一样，都熟悉协作。

·考核上岗：设置理论与实操考试，达标者方可上岗，确保团队基础水准。上岗的人若能在家里带领新的族人，并且各方面水准都能达到上岗，额外奖励ooo块钱。

嗯嗯，差不多了。两遍完整的看下来，这样应该可以了。

哇塞，老娘这是火眼金睛啊！

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