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第55章（第2页）

估算了一下自己的资产，大概还有一万块左右，前几天陈爸陈妈帮忙卖的绿豆糕还有酸梅汤的钱，陈西柚都叫他们收好不用转给她，毕竟那几天都是爸妈在忙活。

啧，又成了穷光蛋了。

不过也不急，还有一个多月时间，肯定也能攒到钱买的，看来还是要努力赚钱。

下定决心，就直接点鲜肉月饼的教程进入学习。

眼前一暗接着有一亮，来到教室。

陈西柚看着熟悉的教室勾了勾唇角，听到脚步声回头一望，一个五十多岁的老帅哥从外面进来。

老帅哥身高一米五左右，不胖不瘦，头上带着白色冒着，面带微笑，面容俊朗，年轻时也是个大帅哥。

老帅哥笑容爽朗，伸出右手：“学徒你好，很高兴认识你，我是李杰先，是接下来课程的老师。”

陈西柚赶紧上前和老师握了握手：“李老师您好，我是陈西柚，很高兴能跟着您学习。”

“嗯，我们就不用客气寒暄了，直接开始上课吧。”

李老师带着爽快的笑容一马当先走进厨房，开始上课。

“鲜肉月饼是杭市泸市地区的传统特色小吃，属苏式月饼分支，原料简单，以面粉、猪肉为主料制成，具有皮层酥松、肉汁丰腴的特点，在江南一带常作为中秋节节令食品。”

李老师低头见学徒耳朵竖起，认真听讲，脸上的笑容更浓。

“在制作鲜肉月饼之前，需要先将辅材准备好。”

“第一步做水油皮，将面粉、猪油、砂糖、水混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖盖保鲜膜放进冰箱静置20分钟，要尽量揉出筋，不然容易破。”

“第二步做油酥，将面粉、猪油、水混合搅拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜放进冰箱置置15分钟。”

“第三步调肉馅，肉末加入姜蓉，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和淀粉，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻。”

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鲜肉月饼2

等第三步处理完，前面的水油皮和油酥也静置差不多了，将两块面团取出，均等分成小团搓圆。

李老师拿出擀面杖，将一个个水油皮擀成饺子皮大小，然后将油酥包进里面搓成团，又擀成皮，卷起来，类似一个小春卷，再将“小春卷”打竖擀成长条卷起放在一旁托盘。

重复以上动作将所有的水油皮和油酥都卷成小春卷模样。

这时，肉馅已经腌制好了，李老师将肉馅分成一小团一小团的，然后将“小春卷”拿起用手指将两侧往中间按压形成一个不规则面团擀成面皮再放入肉馅包裹成团压扁收口朝下，放在一旁的烤盘上。

最后用刻有“福”字的印章在上面印上红色“福”字，放进烤箱里面以190-200c烘烤20-30分钟，取出放凉。

鲜肉月饼新鲜出炉，混合着猪油的香气迎面扑来，还没有吃就已经香得口水直流。

名称：a级鲜肉月饼

评价：一份美味的鲜肉月饼

等稍稍放凉了一些，在老师的允许下，陈西柚拿起了一口鲜肉月饼，轻轻一压，表皮酥脆掉渣。

红唇轻启咬了一口，皮层酥脆，肉汁在口腔爆开，鲜香美味，虽然是多层原因，但是却没有感觉面皮很厚，反而因为多层增加的层次感使得口感更加丰富。

等品尝得差不后，在老师的注视下，陈西柚开始自己动手制作。