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第120章（第2页）

苏炑看着炉子里面燃烧的情况，觉得应该没那么快，于是便准备处理自己心心念念的麻辣兔头。

想要麻辣兔头好吃，步骤是一步都不能省的，先是清洗，将兔头放在水中浸泡，然后轻轻刷洗，最后用清水冲干净。

第二步也是至关重要的一步：焯水。

焯水并不陌生，焯水的目的是让兔头第二次去腥，生兔头随着水温升高而进一步激发出兔头内的血水。

血水也是土腥味重原因之一，这也是为什么在处理很多肉食的时候，第一步就是放血。

所以在焯水要加入料酒、胡椒、姜、葱，去除二次腥味，水开之后更要撇去浮沫，这些浮沫就是血水。

把焯好水的兔头捞出洗净后捞出沥干水分，就可以进行第三步了，直接就是卤制。

卤制需要用到特别多的香料，目前苏炑找到的香料也是寥寥无几，但是为了吃麻辣兔头，苏炑还是决定有什么就用什么！

把兔头放进卤水里面后，大火烧开立即改小火卤30分钟，关火后让兔头在卤水中浸泡，浸泡的时间越久就入味。

苏炑这边的兔头放入卤水后，自己的烤炉温度也上来了，此时不烤乳猪烤什么？

把乳猪也放入炉子后，她就把目光投向了一旁的兔肉丁。

不如先拿它们练练手？

果然苏炑二话不说上去就直接把兔肉全部都砍小了，这样子方便自己一会做麻辣兔丁的时候用。

麻辣兔丁主要彰显麻和辣，她有黄灯笼辣椒也有之前凑热闹去找食材的时候发现花椒。

这两样东西简直就是爆炒的必备品，苏炑可是一点都不小气，放了不少的辣椒了。

大吃特吃

等锅里的油烧热以后，苏炑直接把辣椒和花椒丢进去爆炒。

空气中立刻弥漫了无比呛鼻的辣味儿。

[咳咳，呛死老子了，我刚刚还深吸了一口，想着会是什么美味！！！！]

[楼上的我和你一样，差点没有把我呛过去。]

[你们都觉得很呛吗？我觉得好香呀！闻的我口水都要下来了。]

[啊，就是这个味道，我太爱了，我太喜欢辣椒了！]

[楼上说喜欢辣椒的，你确定你是认真的吗？上次主播采摘的黄灯笼椒，我也发现了，我就吃了一小口，真的就那么一点点，我觉得我仿佛见到了我太奶！]

[楼上的是一个勇士，你难道没有听到主播说了吗？说让你们吃黄灯笼椒的时候最好是炒制过的。]

[嘿嘿，我也没有炒制，主打一个不怕死！]

[笑死，我刚刚还在嘲笑主播，为什么做个饭还要戴面罩，结果现在发现小丑竟是我自己！]

……

苏炑手里的动作一点都不慢，快速的翻炒着锅里的辣椒和花椒，让油温充分爆香以后，再把腌制好的兔肉倒进去，接着猛火快速爆炒。