第323章 323準備
她說完之後便不吭聲了，靠著男人寬闊的肩小憩了片刻，等馬車走到了6府，已經養足了精神。
6清婉將幼弟搖醒，捏了捏他的鼻子。
睡得跟小豬一般的6清石這才憋氣轉醒，他高興地一躍跳下馬車，雙腳宛如踩著風似的，一路小跑回到內院。
袁媽媽接到了他們今日回來的信，早已將一應用品皆備齊了。乾淨的衣裳、洗澡的熱水、可口的飯菜。
6清石把自己裡裡外外的風塵都洗刷乾淨，大快朵頤地吃起了晚飯。
6清婉不緊不慢地在房中沐浴，洗頭，換上了乾淨的衣裳，渾身燻著淡淡的雅香，這才感覺整個人像是又重新活過來了一般。她倒是不急著吃飯，路上吃了乾糧，腹中仍有飽意並不餓，便打了幼弟和男人先去用飯。
晚上她大致算了算這幾日路上的開銷，約有百兩的銀子。其實單是泡溫泉的花費便已經夠出了這個數額，她之後問了幼弟才知，原來他們泡的池子規模也不小，乃是甲等的。而男人說是王大人送的，這筆錢便暫且不計。
他們那幾日吃住也是極好的，光是幼弟便吃了好幾次巨蟹，流水一般的佳餚從未斷過，去海邊遊玩之時所僱的船隻、上下打點的賞錢，路上補給投宿的客棧……零零碎碎加起來每日也花了二十來兩銀子。
若是這些錢全都是6清婉付的倒也無妨了，因為她掌管著家裡的經濟大權，然而這些日子的一應開銷，俱是男人出的。她在外邊自然不好落了男人的臉。沐浴完了後的6清婉闔目略思片刻，打算私下補回去給男人。
他每月的俸祿都是有數的，清清楚楚的每月俸十六石糧食，俸祿十兩銀。這點銀子還不夠他自個兒開銷，就他身上穿的配的，上上下下三十兩銀子都不止。
當清官難，當好官更難。6清婉是開始有點能理解為啥貪官總是多得殺不盡了。而他成親那會，攢下來的積蓄也當成了聘禮隨給了她，而他平時又不要她給隨身帶上應酬的銀錢，6清婉覺得男人私下存的錢定然是不夠的。
每月她都放了一百兩銀子到賬上，任他支取。但男人卻從未動過賬上的錢，甚至於他有很多應酬要對付，有時候必須得請同僚下屬去酒樓，也從未動用過他賬上的錢。
6清婉覺得有些苦惱，甚至有些不解。哪家的男人像他這般的從不支取家中的銀兩。若非是6清婉相信他絕非是個貪官，絕對是每日都要擔心受怕了。
6清婉的生財之道，徐凌知道得清清楚楚，但是他的生財之道，6清婉卻兩眼一抹黑。偏偏她還感覺，自家相公比自己有錢多了，出手比她還要闊綽。她這麼一想，淡淡的蛾眉便深皺了起來。
是該得找個機會問問他了。
6清婉回到徐州之後，便請了喬樹和周福安過來，告訴他們中秋食記要賣月餅。
喬樹憨厚地撓了撓頭，“我就知道，你今年一定會弄月餅的。我娘這個月一直唸叨著小婉做的月餅。”
周福安去年也嘗過了6清婉的月餅，只覺得很好吃，不過……但凡事她做的東西，就沒有不好吃的。
“這個生意有搞頭。”
如此這般，便輕易地定了下來，中秋食記要賣月餅。
6清婉道“這樣一來，就得多支些夥計去村子裡打板慄，收蓮子了。要很多很多的板栗和蓮子，咱們這次不賣貴的月餅，賣便宜些，令平民百姓也能吃得起。”
周福安想了想道“這般，5文錢一枚如何？”
6清婉想了下月餅用料其實也就糖比較精貴，但其餘的用料皆是不貴的。
板栗和蓮子是自家產的，他們食記熬了那麼久的蜜餞，平時也存下了好些果漿糖，這般下來，連糖自家也有了。而且比黃糖還要好吃不少。加之月餅用的麵粉，食記的倉庫裡也有。月餅所用的蛋黃，也是山頭上雞鴨產下的。
這樣零零總總地算下來，幾乎都是成本的價錢了，代價極低極低。
除此之外今年還有很多成熟的水果，意味著除了做點蓮蓉月餅、慄蓉月餅之外，還能做些水果月餅，水果月餅氣味甜蜜芬芳，口味繁多，可以預見它會討得孩童的歡心。
這般想來今年他們食記偏還就得做月餅才行了。天時地利與人和，這麼多的原料都是自家的，不做都有些虧。點心鋪子、酒樓這些的今年想做月餅，倒還不易！光是成本便是一大筆開銷，夠他們喝上一壺了。
他們食記若是要做月餅，無論是麵粉還是蓮子栗子、糖的都是自家產的，加上夏天低價賣了那麼多的糧食，城中的百姓幾乎全認識了食記這麼一家鋪子，人氣算是攢下來了，這回賣月餅也得賣得大一些。
6清婉便點了點頭“定價低些也無妨，等月餅樣子做出來了，讓你們看過之後再定價錢。咱們得抓緊些時間趕出來，畢竟距離中秋也不遠了。”
喬樹附和道“小婉說得極是，咱們這回得趕點時間，還有十來日便到中秋了。要做，便這兩日先上一批出來，打響了名聲，接下來才好賣。”
他將目光投向了6清婉，沉聲地道“待會我便讓人快馬加鞭回村裡，讓他們打板慄，蓮子今日便能採摘。”
原本也不算太著急的6清婉，被他話中的緊迫給弄得也緊張了。
她淡笑地道“其實月餅很好做的，不像蜜煎那般難熬，不過既然喬樹哥這般努力，小婉也會使出渾身的本事，全力以赴。”
她讓周福安調了二十來個廚娘出來，今日便到6府上，由她親自教導。
食記展到今日，已經培養好了一些得力的夥計，像廚娘便有三十來人。平時若是不忙之時便放回家中，每月仍領一份工錢，若事有用到了便召集起來，隨時待命。
6清婉回到府上之後，尋思著手寫了二十來種月餅的詳細配方用料。令奴僕尋齊了她所用的配料，然後在幼弟的緊巴巴的注視之下，進了廚房。
她的廚房收掇得十分乾淨、整齊，每日都得用皂莢粉仔細地清洗過，沒有油膩膩的灰塵。這般她做菜的時候才心情愉悅，做出來的東西也才能放心吃進肚子裡。
其實做月餅一點都不難，她將剛摘的蓮子剔除了苦芯，換清水沖洗了幾次，浸泡到蓮子澀意褪去表皮光滑，用洗淨的荷葉包著上蒸爐蒸到純熟，熟透到軟糯用手便能捏成蓉泥。
接下來便是將熟透的蓮蓉子打磨成粉漿，直到細得能過篩子為止，蓮蓉粉磨得越細越好，細細的做成漿才粉糯口感好。她的手勁兒還不夠大，6清婉便將熟透了的蓮子交給僕婦打磨，直到磨得比麵粉還要細，6清婉才將它下鍋。
入鍋翻炒之前，得加入糖、豆油，多少蓮蓉便配幾許糖幾許油，這個份例多少是有嚴格的要求的。6清婉記得不太清楚了，是一點點地加來試。
這時候她一直小心翼翼地觀察著火候，翻炒得一點都粘鍋，不斷地一焦了整鍋的蓮蓉全都白費了。若是怕掌控不好，可以用中小火慢慢地翻炒。6清婉翻炒直至油完全地被蓮蓉吸收了才起鍋。
6清婉用新磨的麵粉拌著糖漿製成了麵皮，用麵皮將蓮蓉餡均勻地包起揉成小球，按入模具之中，倒扣一個精緻的月餅雛形便出來了。最後一步便是月餅的烤制。
上等的蓮蓉月餅素有皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香的特點，烤月餅一步可謂是決定月餅油潤軟的關鍵，6清婉烤的時候時而間隔段時間便給月餅表面刷水，烤至一至兩個時辰月餅回油了，泛出黃橙色澤她才鬆了一口氣。一鍋足足有十來個月餅，另外一鍋是帶蛋黃芯的月餅。
它比純蓮蓉多一步蛋黃的處理，蛋黃分離出來之後，可泡人黃酒去腥，用蒸煮油泡的製成蛋球包裹入餡料中。
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