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第530章 酱菜出了问题酱菜作坊的构思（第2页）

这味道就是劣质粗盐直接腌制出来的死咸，根本没有经过时间沉淀后的柔和咸鲜。

不仅如此，咀嚼到最后，喉咙里泛起一股明显的苦味，夹杂着让人作呕的腥气。

夏沐赶紧把菜吐在纸巾里。

这和她前几天从明朝带回来的第一批样品，完全是两个东西！

第一批样品的虾酱，咸鲜醇厚，没有任何异味。

而现在嘴里这个味道，简直太糟糕了。

只是略微思考，夏沐就反应过来是哪里出了问题。

她忽略了一个很严重的商业常识！

这些海鲜酱，是袁武从那些打渔的疍家人手里收购的。

古代可没有统一的工厂和标准化的流水线，配方更不可能精确到克。

每一艘渔婆船，都能看成是一个独立的作坊。

张家渔船用的盐多一点，李家渔船晒太阳的时间少两天，王家渔船酵的陶罐没洗干净……

每家每户的制作方法、用盐的质量、酵的温度和时间，全都不一样！

这就导致一个结果：这几十箱海鲜酱的品质，肯定是参差不齐的！

有的可能品质很好，有的可能就是苦臭的废料。

夏国文之前说的甲之蜜糖乙之砒霜，根本站不住脚。

这根本就是品控翻车！

那两成要求退菜的客人，吃到的很大概率是这种劣质酱料炒出来的菜。

毕竟，其实愿意点这种口味比较种的菜品，就意味着本身其实也喜欢吃或者也想尝试吃。

夏沐深吸了一口气，转头看向赵岳鸣。

“赵老师，您批评得对。

这盘菜确实有问题，是我们店里的责任。”

夏沐态度很诚恳，直接认错。

“这批酱料是我们从外地不同商家手里收来的纯手工制品。

之前试菜的时候，开的那几罐品质极好。

我们大意了，没有对每一罐酱料进行严格的品尝和筛选，导致混进了这种次品。”

她转头吩咐张香兰。

“妈，赵老师这桌今天免单。

另外，赶紧去把外面黑板上的新菜推荐擦掉，这四道菜立刻停止售卖。”

赵岳鸣听到夏沐这么坦诚的解释，脸色缓和了不少。

“做餐饮，品控是生命线。

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手工制品确实容易出现这种问题，但你们作为餐厅，必须把好最后一道关。

今天也就是我吃出来了，要是换了脾气暴躁的客人，直接就在网上给你们曝光了。”

“您说得对，我们马上进行全面排查，在没有建立起严格的筛选标准前，这几道菜绝对不会再上了。”

夏沐连连点头，心里一阵后怕。

这几十箱货堆在库房里，就像是个盲盒。

谁也不知道下一罐打开的是惊喜还是惊吓。

必须马上让老夏停手，把所有开封的酱料全部重新尝一遍。

夏沐刚准备转身回后厨。

突然。

大厅角落的一张圆桌旁，一个留着光头、胳膊上全是纹身的壮汉猛的一拍桌子。

“砰！”

这一声巨响，把前厅所有客人都吓了一跳。