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第171章 培训农庄的人学习厨艺三（第1页）

接下来的几天，阳光正好，微风不燥，农庄里的人们早早地就聚在了那片开阔的空地上，等着李家俊、李静怡和李悦三兄妹开始他们的“美食教学大课”。第一天一早，李家俊扛着一个银白色的烤炉走出来，后面跟着提着烧鸡两用炉的李静怡和提着烤面包的烤箱的李悦。大家围成一圈，眼睛亮得像看见了金元宝。

“今天咱们先来点实在的！”李家俊笑着拍了拍烤炉，“教你们做烤鸡、烧鸡、烤鸭、烧鸭！学会了，以后逢年过节自己都能上手！而且等农庄成为度假区，还可以做出来给客人品尝，让客人多点过来。”

“哇！这铁盒子是啥？”一个叫阿强的小伙子瞪大了眼睛，满脸好奇地忍不住高声问道，他的目光紧紧锁定在眼前这个造型独特的铁制器具上，双手还不自觉地来回摩挲着下巴。周围的其他人也被他这一声惊呼吸引过来，纷纷围拢过来，七嘴八舌地议论起来。

“这叫多功能烧鸡炉，能烧能煮汤，还能精准控温呢。”李悦微笑着走上前，耐心地介绍道，她的眼睛里闪烁着自信的光芒，一边说着，一边轻轻拍了拍那光洁的炉身，“有了它呀，咱们做起美食来可就方便多了。”

“真的假的？这么神奇？”阿强半信半疑地看着李悦，眉头微微皱起，眼神中透露出一丝疑惑。其他人也纷纷点头附和，表示很想见识一下它的本事。

李悦见状，笑着点了点头，然后转身从一旁拿来几包专用调味料，分给众人：“大家跟着我做，先把烧鸡烧鸭用这些调料仔细地腌制好。这些调料都是经过精心调配的，能让鸡肉和鸭肉充分吸收香味。”她一边说着，一边示范起来，手法娴熟而利落。大家学着她的样子，小心翼翼地将鸡肉和鸭肉涂抹上调料，不时还相互交流着感受。

这时，李家俊也走了过来，他接过话题说道：“除做烧鸡烧鸭，我们还可以用烤炉制作烤鸡烤鸭哦。”说着，他拿起一些其他的调料，开始教大家如何用这些调料来腌制烤鸡烤鸭。他的讲解详细生动，每一个步骤都说得清清楚楚。随后，他还把专门用于烤制鸡鸭的烤炉展示给大家看，那烤炉设计精巧，散着一种专业的气息。“不过现在先别急着烤，要让食物充分腌制两刻钟，这样味道才会更好。”李家俊叮嘱道。

在等待的过程中，李家俊三兄妹可没有闲着。李悦清了清嗓子说道：“趁着这段时间，我们来教大家做一些八大菜系里比较简单的菜式处理吧。”于是，他们三人分工合作，有的讲解理论，有的现场演示，手把手地教大家切菜、配菜的技巧。学员们也都听得津津有味，不时提出一些问题，三兄妹总是耐心地给予解答。

等时间差不多的时候，李悦走到烧鸡炉前，熟练地打开炉门，小心翼翼地取出里面正咕噜咕噜冒着热气的煮汤锅。她转头对周围学习的人说：“现在请大家把切好的一只鸡放进锅里，再加入适量的药材和清水。”

大家按照她的指示有序地进行操作，不一会儿，锅里就装满了食材。接着，李悦把锅稳稳地放到炉子的下方，然后又将之前腌制好的烧鸡烧鸭整齐地摆放到炉子的上面。一切准备就绪后，她盖上盖子，大声说道：“好了，大家可以开始在炉子下面烧火啦，注意控制火候哦。”同时，她还安排另外的人过两刻钟后给鸡鸭翻面，确保受热均匀。

而在烤鸡鸭这边，李静怡忙碌了起来。她招呼大家把腌制好的鸡鸭串到特制的棍子上，动作轻柔而熟练。安排专人在下面负责烧火，火焰欢快地跳动着，映照着人们兴奋的脸庞。又指派另一个人专门负责缓慢而平稳地转动那根棍子，让鸡鸭的每一个部位都能均匀受热。

一群人紧紧地围在炉边，目光专注得连眨都不敢眨一下，空气中弥漫着期待的氛围。终于，等到两刻钟后，诱人的香气扑鼻而来。“好了，出炉啦！”随着一声欢呼，烤鸡烧鸭被端了出来。只见它们的外皮金黄透亮，泛着诱人的油光，仿佛镀上了一层金色的光辉。有人迫不及待地咬了一口，瞬间，鲜美的肉汁在口中四溢开来，浓郁的香味充满整个口腔，让人回味无穷，不禁赞叹道：“太好吃了！从来没有吃过这么美味的烤鸡烧鸭！”

“天呐！这比过年杀的鸡还香！”王婶激动得差点跳起来。

“好吃就对了！”李家俊咧嘴一笑，“接下来你们一个个来，我们手把手教。”

于是大家轮流上阵，有人第一次烤糊了，李静怡也不急，耐心地说：“没事，再来一次，火小点，翻面勤快些。”

到了中午，十几只烤鸡烧鸭烧鸡烧鸭出炉，香气弥漫整个农庄。大家围坐在一起，啃着自己亲手做的鸡，脸上全是满足。

“这是我这辈子吃过最香的一顿饭！”老张叔一边嚼一边说，“以前光会炖，哪知道还能这么弄！”

第二天一早，太阳刚爬上树梢，农庄的灶台前就围了一圈人。李家俊站在中间，手里拿着一沓资料，上面密密麻麻写满了字。

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“都站好啊！”他扬了扬嗓子，“昨天教了大家烤鸡鸭还有。今天——难度升级！”

人群里有人小声嘀咕：“升级？是不是要杀鸡放血还得拜灶王爷？”

李家俊一听，脸上露出了欣喜的笑容，他摆摆手说道：“不用拜啦，但得动脑子哦。”说着，他把那张纸往灶台上一拍，出“啪”的一声响。

“今天呢，咱们就不搞那些花里胡哨、不切实际的东西了，来点实在的！”李家俊兴致勃勃地宣布道，“咱们来学做八大菜系里的菜，每人学一道简单又容易上手的菜，做出来不仅要能下饭，还要能用来招待客人，这样以后出去吹牛都能吹上半年呢！”

人群中有人好奇地问道：“八大菜系是有哪些啊？”李家俊清了清嗓子，回答道：“这八大菜系啊，包括川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜和徽菜。它们是按照不同的地区来区分的哦。”

这时，王大柱凑上前去，眯起眼睛看着纸上的菜式，嘴里念念有词：“辣子鸡，水煮牛肉？”

李家俊见状，兴奋地一拍大腿，解释道：“对对对，这辣子鸡可是川菜里的一道经典菜品呢！它主要是以鸡肉为主料，再配上大量的干辣椒和花椒，那味道，啧啧啧，绝对让你欲罢不能！你要是尝过一次，保证连饭都能多吃好几口呢！还有这水煮牛肉，也是一道非常受欢迎的麻辣佳肴，主要是以牛肉为主料，再加上各种蔬菜一起煮，那味道，简直绝了！”

“湘菜同样也是以辣为主，今天就教大家做农家小炒肉和口味虾，农家小炒肉选用新鲜的猪肉片，搭配青椒、红椒等蔬菜，经过大火爆炒，而口味虾选用鲜活的小龙虾，经过清洗、剪须等处理后，加入特制的香辣酱料进行炒制。

旁边的小芳举手：“那鲁菜是有什么特色呢？我们这边的口味就是爱吃咸鲜的。”

李家俊冲她竖起大拇指，“今天教‘葱烧豆腐’和四喜丸子。鲁菜讲究火候和吊汤，咱没有高汤，就用泡香菇的水加点酱油，豆腐煎到两面金黄，大葱段铺满锅，焖它十分钟。出锅那香味，能从厨房飘到村口。而四喜丸子是一道寓意吉祥的传统鲁菜，通常在喜庆场合出现。选用优质的猪肉，剁成肉泥，加入鸡蛋、淀粉和各种调料，搅拌均匀后制成大肉丸。肉丸在油锅中炸至金黄，再放入高汤中炖煮。

“粤菜有什么讲究呢？”一个瘦高个青年问。

“讲究食材新鲜、口味清淡色”李家俊翻了翻纸，“今天教大家清蒸丝瓜酿肉还有虾仁炒蛋——丝瓜挖条槽，塞点肉末，上锅一蒸，淋点生抽。清爽不腻，夏天吃最舒服。虾仁炒蛋是一道色香味俱佳的粤菜。选用新鲜的虾仁和鸡蛋，经过简单的炒制后，虾仁鲜嫩弹牙，鸡蛋滑嫩可口。”

“那苏菜有啥？”有人追问。

“苏菜嘛，以其精致细腻、口味清淡、注重原汁原味而闻名。”李家俊咧嘴一笑，“我们来个‘蜜汁南瓜小方’。南瓜切块，加点冰糖慢炖，收汁后摆成小方块，亮晶晶的像琥珀。逢年过节端上去，客人以为你偷偷藏了宝贝。“众人哄笑

“还有盐水鸭也是苏菜中的一道经典菜肴。这道菜选用优质的鸭子，经过腌制后，再以清水煮熟，保持了鸭肉的原汁原味。”李家俊接着补充说。

“浙菜呢？”一个姑娘怯生生地问。

“浙菜讲鲜嫩，来个‘雪菜炒毛豆’。”李家俊说，“自家腌的雪里蕻，配上新摘的毛豆，一点猪油炝锅，鲜得眉毛都要掉下来。配粥吃饭都香。干炸响铃是浙江的一道特色小吃，以豆腐皮包裹肉馅，经过油炸而成。成菜色泽金黄，外皮酥脆，内馅鲜嫩，咬下去出清脆的响声，故名“响铃”。”

“闽菜我听过，是不是得用海鲜？”王大柱挠头。

“一般是要，但咱现在没有靠海，改！”李家俊干脆地说，“来个‘荔枝焖芋头’——不是真荔枝，是用糖醋调出荔枝味，芋头软糯吸味，酸甜开胃，叫‘素版佛跳墙’都不过分。另外醉排骨是福州传统名菜之一，以其独特的酒香和鲜美的味道着称。这道菜选用猪排骨，经过腌制后油炸至金黄，再与料酒、糖、醋、酱油等调料一同翻炒。”

众人听得眼睛亮。