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第171章 培训农庄的人学习厨艺三（第2页）

“最后，徽菜。”他顿了顿，“重油重色，来个‘茶干炒笋片’。春笋切薄片，配上五香茶干，大火快炒，撒点蒜苗。油多才香，锅气足了，味道才压得住山野的湿气。徽州一品锅是徽菜中的一道传统大菜，以其丰富的食材和浓郁的口味而着称。这道菜通常选用多种食材，如鸡肉、猪肉、豆腐、香菇、木耳等，经过精细的处理后，层层叠叠地放入特制的锅中，再加入高汤和调料进行炖煮。”

“所以……”小芳眨眨眼，“咱们今天一人选一个菜系？”

“没错！”李家俊把纸贴在墙上，“现在开始抽签，抽到哪个做哪个。做完我尝一口，点头了，算毕业；摇头了——明天继续练！”

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人群顿时炸开了锅，有人兴奋地搓手，有人愁眉苦脸对着“辣子鸡“念叨：“这名字听着就不靠谱……”

可谁都没走。灶火噼啪作响，锅铲陆续响起，整个农庄，第一次飘出了八种不同风味的烟火气。

接下来的三天时间里，在玄岚国皇家农庄那片宽敞的空地上，李家俊、李静怡和李悦三人轮番上阵，亲自上阵传授厨艺。他们面前站满了农庄的厨子们，还有特意被管事请来学习烹饪技巧的学徒们。

李家俊一边熟练地处理着猪肉，一边大声说道：“大家看好了，这东坡肉啊，讲究的是肥而不腻，入口即化。记住口诀——‘慢着火，少着水，火候足时它自美’！”他一边说，一边将处理好的肉块放入砂锅中，加入调料，动作一气呵成。

李静怡则在一旁准备着佛跳墙的材料，她笑着对大家说：“这佛跳墙可是个精细活儿，得把各种山珍海味都汇聚到一起。口诀是‘坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来’。大家可别小看这汤底，得熬上好几个时辰呢！”她一边说着，一边将海参、鲍鱼等食材小心翼翼地放入坛中。

李悦则开始演示如何制作开水白菜，他解释道：“别看这菜名字简单，做起来可不容易。关键在于汤底的熬制，要做到清澈见底，味道鲜美。口诀是‘清汤如水，味浓似汤’。”他将熬好的清汤缓缓倒入装有白菜的碗中，白菜在汤中显得格外鲜嫩。

接着，李家俊又开始教大家做蟹粉狮子头，他边做边说：“这狮子头啊，讲究的是松而不散，入口即化。记住口诀——‘细切粗斩，肉嫩味香’。”他将剁好的肉馅团成大丸子，放入锅中慢炖。

李静怡则开始准备剁椒鱼头，她对大家说：“这剁椒鱼头，辣味十足，特别开胃。口诀是‘鲜辣可口，鱼肉鲜嫩’。”她将剁椒均匀地铺在鱼头上，放入蒸锅中。

李悦接着教大家做毛豆腐，她解释道：“这毛豆腐啊，得经过酵，表面长出白毛才算成功。口诀是‘白毛生，豆腐香’。”她将酵好的毛豆腐放入锅中煎至金黄。

最后，李家俊开始演示如何制作鲍汁扣辽参，他边做边说：“这鲍汁扣辽参，讲究的是鲍汁浓郁，辽参弹牙。口诀是‘鲍汁浓郁，辽参弹牙’。”他将辽参放入鲍汁中慢炖，直至入味。

李静怡则开始准备一品锅，她对大家说：“这品锅啊，汇聚了各种美味，象征着团圆和美。口诀是‘一锅汇聚，百味俱全’。”她将各种食材整齐地码放在锅中，加入高汤，慢火细炖。

在这三天里，农庄的空地上香气四溢，欢声笑语不断。李家俊、李静怡和李悦三人不仅传授了烹饪技巧，还分享了许多关于美食的故事和心得，让在场的每一个人都受益匪浅。

大家学得越来越顺手，连一向笨手笨脚的二愣子都能做出一盘像样的糖醋排骨了。

第四天傍晚，李家俊宣布：“明天，咱们换个口味——来点外国菜！”

“外国菜？洋人吃的不是面包树皮吗？”老张叔一脸疑惑。

“那都是瞎说！”李悦笑着摇头，“人家吃的东西可讲究了。”

第五天一早，他们搬出了几个新家伙——平底锅、搅拌碗、打蛋器，还有从“神奇淘宝”买来的进口橄榄油和黑胡椒。

“今天第一道，番茄肉酱意面！”李家俊拿着一包意面晃了晃，“面条煮八分钟，酱料我来炒。”

他先把洋葱、胡萝卜、芹菜切碎，放进锅里炒软，再加入牛肉末翻炒，最后倒入番茄酱和红酒慢炖。

“红酒？是什么酒？还能吃？”阿强瞪眼。

“当然！这叫烹饪酒，去腥增香。”李悦解释，“不过喝多了可不行，咱们农庄可不许酗酒啊。”

酱料炖好后，拌上煮熟的意面，撒上芝士粉，香气扑鼻。

“来，试试。”李家俊递过去一碗。

大家尝了一口，纷纷咂嘴。

“这面条滑溜溜的，酱又酸又香，怪好吃！”王婶点头，“比咱家的手擀面还带劲！”

“这叫西餐的魅力！”李静怡笑道。

接下来他们又教了法式煎鹅肝（用猪肝代替）、美式奶油蘑菇汤、日式照烧鸡排，咖喱鸡，冬阴功……虽然材料有限，但味道居然有模有样。

第六天，重头戏来了——西式烘焙。

“今天教你们做牛排、汉堡、披萨、三明治，还有蛋糕这些糕点！”大家对这些新奇的包点名字非常好奇。

李悦指着那个专门在神奇淘宝上购买的柴火烤箱，“这可是我特别定制的，温度能控制在o度左右。”

她先教煎牛排。“牛排要提前回温，两面撒盐和黑胡椒，热锅冷油，大火封边，再转小火煎到你喜欢的熟度。”

她示范完，切开一看，中间粉嫩多汁。

“我的老天爷，牛肉还能这样吃？”管事老张叔惊了，“我们平时都煮烂了才敢吃！”

“这才叫嫩！”李家俊咬了一口，“七分熟，汁水都在嘴里炸开！”

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