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第436章 品牌加盟的陷阱三（第1页）

“港记快餐”开业半个月，客人越来越少。

老顾客来了一回，大多再不登门。

新客人十个里头，回头的不过两个。

有一回，俩小姑娘坐在靠窗那桌，一人一份云吞面，边吃边嘀咕。

秦京茹耳朵尖，隔着几张桌子听见一句：

“味道也就那样，不如去吃碗兰州拉面，还能加份肉。”

第二桩愁事，是成本高得吓人：

物料全得从总部进，塑料餐具印个ogo就翻倍。

一份叉烧饭看着毛利挺高，可刨掉总部收走的物料钱，再刨掉水电、工资

落到手里的钱，还不如以前那会儿。

更要命的是压货。

总部说物料必须成批订，一次最少订一个月的量。

叉烧酱、卤水汁、腌肉料，一箱箱码在库房里，看着跟小山似的。

可生意没起色，货就压在手里，一天天接近保质期。

秦京茹夜里睡不着，脑子里翻来覆去算那笔账——光积压的物料，就压进去三万多。

第三桩愁事，是管理乱了套。

王督导待了一周就走了，说是还要赶场去冀省一家新加盟店，临走时给秦京茹留了本《运营手册》。

秦京茹翻开细看，越看越窝火。

手册上说“每日打烊后须进行全店盘点”，可盘什么、怎么盘、用什么表格、盘盈盘亏咋处理——一个字没有。

手册上说“严控成本，提升毛利”，可通篇都是“加强管理意识”、“建立节约文化”这种虚头巴脑的词儿，真正实操的东西，半页都找不着。

她打电话问王督导，王督导敷衍道：

“秦老板，您按手册精神自己琢磨琢磨，各家店情况不一样，不好一刀切。”

最让秦京茹头疼的，是何雨柱的两个徒弟。

小周和小赵，都是何雨柱一手带出来的，大的跟了八年，小的也跟了五年。

以前何雨柱掌勺，他俩打下手。

可现在何雨柱不来后厨了，让他俩按总部的标准流程做，两个大小伙子满脸不乐意。

小周拿着那袋酱料包，翻来覆去地看。

“这玩意儿比我师父调的酱差远了，还有这叉烧非得用烤箱烤，火候稍微过一点儿就柴。”

“咱以前用大锅炖的，那才叫入味。”

小赵在旁边接话：

“师娘，要不咱改回来吧？”

秦京茹心里急，嘴上却硬撑着：

“刚开业都这样，得有个过程人家品牌开遍东南亚，咱们先照着做，慢慢客人就习惯了。”

那天下午，秦京茹接到一个电话，是以前常来的李科长。

李科长在附近的机关单位上班，以前每周至少来三趟，最爱吃何雨柱做的酱肘子和红烧肉。

何家菜馆关门装修那阵子，他还专门跑来问过几时重开。

“李科长，您好您好！”

秦京茹打起精神：

“好久没见您来了，咱店现在重新开业了，叫‘港记快餐’，您有空来尝尝，港式风味……”

“开业头两天我就去了。”

李科长说话向来直来直去。

“秦老板，我说句实话，这菜不对味儿啊——叉烧太甜了，咱北方人吃不惯这个。”