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第三百三十一章 味比三家（第2页）
她觉得自己又从“守门口的人”，往“懂店里菜的人”迈了一步。
第二天，这张“菜的实话”就用上了。
一个带老人来的客人问：“老人牙不好，吃哪个？”
林晓没乱推荐贵的，只说：
“豆腐烧肉可以，豆腐软，肉少。”
“鱼块也能吃，但要挑刺。”
“汤清，老人喝着不腻。您要是怕咸，小菜就少点。”
客人听完，很快点了豆腐和汤。
老人吃完以后，对林晓说：“豆腐挺软的。”
林晓笑：“您下回来，还点这个。”
老人点点头。
这就是前厅懂菜的用处。
不是为了多卖。
是为了让人吃得合适。
程意看见这幕，没说什么，只回后厨把豆腐那锅又看了一遍。
既然前厅敢给老人推荐豆腐，后厨就得保证豆腐真的软、真的入味、真的不咸得苦。
前厅和后厨，就这样被一张菜单又拧紧了一层。
福来馆那边也在做类似的事。
前厅阿姨让新厨把几道菜的忌口写给她。
新厨一开始不太习惯。
“这也要写？”
阿姨说：“要写，客人问，我不能瞎说。”
新厨想了想，就写了几条。
鱼头汤：有刺，孩子喝汤，大人挑肉。
鱼尾：刺多，不建议给小孩。
小咸菜：偏咸，配粥。
鸡汤：清口，不是浓汤。
酱菜：带辣。
毛呢外套表弟在旁边看着，忍不住说：
“这样一写，客人会不会不点？”
阿姨回：“不合适的本来就不该点。合适的人看了，点得更放心。”
福来馆老板坐在柜台后，听见这句，沉默半晌，竟然点了点头。
“按她说的写。”
毛呢外套表弟低头没再说话。
他最近话越来越少。倒不是变得多好，只是前头那些事一件件压下来，他也开始知道，有些嘴快并不能帮店里多赚一分钱。
有时候，少说两句，锅反而能往前走。
这天傍晚，走廊里出现了一个很有意思的场面。
两家前厅都能把菜说清楚了。
有人问镇南：“鱼块刺多吗？”
林晓回：“少，但不是没有。给孩子吃，要挑。”
有人问福来馆：“鱼尾能给孩子吃吗？”
阿姨回：“不建议，刺密。点汤更合适。”
有人问镇南：“豆腐烧肉肉多吗？”
