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第308章（第1页）

她先做蒜蓉辣酱，做好之后又用毛辣果熬一点酱料出来，淀粉再舀一点出来备用，素蚝油、芝麻、各色香粉佐料全都备齐就可以开始烧锅了。

“生火吧。”

姜南话落，沈确三两下就把火生起来。

锅热，先倒油进去，油热六成，就可以转成中火，姜南把蒜末先倒进锅里，本来还需加一个咖喱块进去，不过她食材没有找齐，姜南干脆就不加这道食材。

把各种香料盐巴一起加进去，锅中炒热炒香，再加辣酱、酸酱汁和蚝油，最后来一碗清水，用锅铲搅和均匀，让锅中的各色调料都化开，用大火煮开。

煮开后，香辣味道其实已经出来，姜南兑好水淀粉，直接倒入锅中，继续搅拌直到煮得锅中的酱汁冒泡，而后再倒入准备好的白芝麻。

白芝麻一倒进去，锅中本来黏稠的酱汁也显得有颗粒感，散出来的味道偏辣香，姜南用筷子沾一点尝。

或许是还没凉下去，酱汁里的辣味会更明显一些，但辣中带甜，姜南仿佛尝到了现代时候吃炸鸡蘸的甜辣酱。

她准备再调一个干蘸料，两样加在一起，没准味道更好。

还是一样的佐料粉，这次她多加了一样，就是她自己做的干辣椒粉。

这个就跟烤肉一样，到时候炸串做好，干蘸料粉和酱汁一起吃就好。

调料备齐，姜南就开始准备一下面糊糊。

面粉、土豆淀粉、然后加清水，最后加点油进去，搅拌均匀就可以。

这样调制的面糊炸出来会比较脆，刚好适合做炸串。

剩下的就是把食材洗好切好，用竹签子串好。

这几日食材准备得不少，姜南也不用担心。

姜南一通洗，切好，连灶后的沈确都来帮忙串。

薄藕片、鲜菇、青菜、红薯片、芋头片、还有茄子，猪里脊肉处理一下，年糕也串几串出来，土豆片也必不可少、豆腐皮也准备一些。

差不多就足够了。

沈确手上正串着，他想到一件事：“炸串明日要在食摊售卖，家里准备的食材可够？”

他适才只顾着听姜南说吃食，他都忘记这些事情。

“够的，这两日我已经让子澄写了告示贴出去，来食肆的食客都知道美味食肆要闭门修整一段时间，但食肆前的食摊不会变，早晨还是由阿娘来卖早逝，早食卖完，炸串也就准备好，桌子也能搬几张到外头的空地，炸串就可以开始做了。”

姜南知道沈确的意思。早食也是一笔不小的收入，她自然不可能不出摊，而且大清早来吃炸串的人都在少数，但吃过早食时辰又不到午时，这中间空出来的时辰，少不了会被炸串吸引。

姜南一边说，手上的动作没停，她拿起茄子片，放进面糊里裹一圈，待面糊不再下滴，然后直接放进油锅中。

裹满面糊的茄子片在烧热的锅中，沸腾的气泡，面糊慢慢成型，姜南也赶紧翻一面，剩下的串也是一样的，裹面糊下锅、定型、翻面。

一串连一串，串串金黄地放到碟子里。

卖相看着虽然寡淡，但一会裹上蘸料酱汁之后，那可是说不出的美味。

全都做好，姜南干脆做了一个简易的麻辣烫，反正佐料都有。

一切做好，姜南还难得的把桂花酒拿出来。