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第315章 盐焗（第2页）

李老汉也是眉开眼笑：

“白三东家爽快！老汉我一定把最好的鸡留给贵店！”

原料和器具迅到位，白子叙立刻在后院开辟出一个小角落，开始了盐焗鸡的试制。

他严格按照记忆中，娘亲提过的要点和自己反复推敲的细节，炒制粗盐，腌制嫩鸡，控制火候……

失败了几次后，终于，一股混合着咸香与鸡肉本味的独特香气，次从白家后院飘散出来。

当第一只成功出炉的盐焗鸡被端出来时，只见鸡皮金黄微皱，泛着诱人的油光。

白子叙小心翼翼撕开一块，鸡肉洁白，汁水瞬间溢出，香气扑鼻。

“快！二哥，三哥，文谦，你们都尝尝！”

白子叙迫不及待地招呼道。

白子墨尝了一口，只觉鸡肉咸香入味，皮脆肉嫩，口感与卤味截然不同，却同样令人回味无穷。

白子渊更是直接撕下一个鸡腿，大口咀嚼，连连称赞：

“唔！好吃！真不错！这味道肯定能卖火！”

文谦也细细品尝后，给出了中肯的评价：

“四公子手艺非凡，此盐焗鸡风味独特，咸淡适中，唇齿留香，确是新佳品。”

得到众人的肯定，白子叙信心大增。

他连夜改进了几个细节，调整了腌制时间和盐焗火候。

几天后，第一批正式对外售卖的“白氏盐焗鸡”在二号店低调上市。

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起初，客人们还对这金黄色的“非卤制”鸡持观望态度。

但在白子渊安排的伙计热情邀请下，几位老顾客免费品尝了一小块后，顿时被这新奇又美味的口感征服了！

“这鸡……味道不一样！好吃！”

“给我来半只尝尝！”

“这香味，闻着就馋！”

盐焗鸡一经推出，很快便凭借其独特的风味和优良的品质打开了市场，成为继卤味之后，白氏餐饮的又一招牌。

白氏盐焗鸡的推出，激起了层层涟漪。

白氏卤肉二号店门前，购买盐焗鸡的队伍甚至一度过了卤味。

尤其是那每日限量供应的整鸡，往往在开售一个时辰内便被抢购一空。

这日打烊后，后院灶火未熄，白子叙还在根据几日来的售卖反馈，微调着盐焗鹌鹑蛋的入味程度。

前店柜台旁，白子墨、白子渊和文谦则围坐在一起，盘点着账目，商议着后续安排。

“二哥，你是没看见！

今天那几个没买到整鸡的客人，那失望的样儿！”

白子渊一边扒拉着算盘，一边兴奋地说。

“咱们这盐焗鸡，算是彻底打响名头了！

我看，得让李老汉那边再多送些鸡来，一天三十只根本不够卖！”

文谦看着账本上盐焗系列迅增长的销售额，也是面露喜色。

但他考虑得更周全些：

“二公子，三公子，盐焗鸡销量大好，确是喜事。

不过，这每日限量，虽造成了供不应求的局面，提升了口碑，但长久来看，也可能让部分客人流失。

扩大产量势在必行，但需确保品质如一。

此外，这盐焗之法，看似简单，实则对火候、用盐要求极高，目前全靠四公子一人把控，若想大规模制作，恐需培养可靠人手，并考虑增设专门的灶具。”

白子墨点头，文谦所言正是他心中所思。

“子渊，你明日再去一趟李家村，与李老爹商议，看能否将每日供应量增至五十只，不，六十只！

价格可适当上浮一些，但务必强调品质，宁缺毋滥。”

他转向文谦；

“培养人手之事，交由你和子叙负责，从现有伙计中，挑选一两个机灵肯学的，让子叙将盐焗的关键步骤分解传授。