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第167章（第2页）

她全身的精气神，都细细地从那一条细细的刃口里探出去，然后从刀口中骤然爆开！

一口气切了一条五花肉下来，她犹自觉得整个人的精力无处发泄。

就在这时，许卓兴默默地递过来一块已经切好边角的嫩豆腐。

陈苒没抬头，也没问，接过这一块豆腐，意沉似海。

一刀……推出去。

许卓兴低头看着陈苒，默默地数着她片豆腐的片数。

一刀、两刀、三刀……

五十一、五十二……

直至最后七十九刀！

一块豆腐八十片，文思豆腐的第一步，达成了！

一口气片完八十片文思豆腐，陈苒才刚刚从那种精神极致关注的状态中脱离出来。

她甚至，觉得微微有些累。

长呼出一口气，她定了定神，偷偷开了系统面板。

她的个人面板上，刀工后面的a级已经变成了s级！

陈苒拎起菜刀，她的手才刚刚抬起，就被许卓兴拦住了。

“练习是好事，但不能贪多。先继续做狮子头，把今天的菜做完。”

陈苒点点头，把片好的豆腐用刀轻轻托起来，转移到一边的托盘里，这才开始继续做狮子头。

清炖狮子头和红烧狮子头名字虽差不多，但实际操作步骤上，千差万别。

陈苒本来是准备再详细查查菜谱的，不过既然有这位跟自家颇有渊源的许卓兴“师兄”，就省了这道功夫了。

“可以，现在可以开始调味了。”

陈苒找出一只碟子，依次放入各位调味料，每放一味就抬头看看许卓兴，看对方没什么反应才继续下一步。

清炖蟹粉狮子头要加虾子，她正要放，许卓兴第一次阻止了她：“虾子先碾碎再放。”

陈苒几刀碾下去，把最后一味虾子也放进去。这才开始准备下手搓丸子。

“还要加蛋清。”

许卓兴终于不再沉默寡言，开始给她讲这一道菜的诀窍。

“清炖狮子头和红烧狮子头不一样，这道菜要至嫩至味。嫩有多嫩呢，要完全用不到牙齿，光是用舌头顶一下就能把狮子头揉碎在口腔中。”

“你的红烧狮子头视频我看过了，”许卓兴的表情很微妙，“狮子头最重要的一点是什么？要形神具备！整只狮子头放在勺子上，轻轻一抖，真如狮子甩头一般，可以乱颤。”

“炸出来的狮子头有这个神意吗？”

“要让肉粒之间黏连到这个程度，又是不加油炸单单清炖，就要靠蛋清来连缀了。”

“只不过，蛋清越多，就越影响肉粒本身的鲜美程度。所以，蛋清放得越少，就越是需要靠厨师本身的功底，硬摔硬打，把肉本身的胶质油脂摔打出来，最后黏连成一只完美的狮子头。”