“要开一家饭馆的,”陈苒已经片好了猪肚,又顿了顿,“我要去京城,重开食为天。”
吴超美闻言,格外看了陈苒一眼。
她多少也知道一点陈家那些乱七八糟的事情,不过,看着陈苒默默就从陈家出来了,还以为这小姑娘就打算这么吃了那个闷亏呢。
“重开食为天,好大的口气……”
不过,看着此刻陈苒又快又好地开切渔网花刀,就算是一直眼高于顶的吴超美也不得不承认,陈苒有口气大的资本。
这样的手艺,就是上国宴,也不是没可能。
不过,食为天这名字,可不是随便叫的。
“食为天……”
吴超美忍不住回忆起老一辈们口中口口相传的传说:“哪怕是你们陈家当年走遍天下的陈厨神,取了这么个店名也没少被人挑刺,你可想好了,你要是用了这么个店名,这棍,可就立上了。”
立棍,是吴超美家乡的土话,意思是树大招风,立个靶子等人打。
“就叫这个了,牌匾我都找好了。”
这句一出来,吴超美是真诧异了。
据她这么多天的观察,陈苒这孩子,除了在练习厨艺这件事上体现出了点执着,别的事上简直可以说是随和得惊人。
在青石庵里她做了一次拔丝苹果,之后时不时就有小尼姑过来求她做点小零嘴吃吃,陈苒是一次也没拒绝过。
炒瓜子、炸丸子,一大堆零食给一群小尼姑喂得眉开眼笑的。
吴超美私底下跟常念还说呢,陈苒这孩子什么都不错,就是脾气太好。现在到处打工换则罢了,将来要是自己开店,轻易可镇不住人。
可是现在看来,这丫头心里头主意大着呢!
“你自己有主意,那我就不多说了,”说着不多说,吴超美到底没忍住,又叮嘱了一句,“你要是自己开店,可不能像现在这么脾气好!镇不住伙计,那店趁早别开了!”
她自己可不就是个教训?要是她能镇得住家里那个逆子,也不会叫对方把这么多年的心血都给糟蹋了。
陈苒知道吴超美这是真心指点她,她把刚刚油爆好的鸭胗猪肚和几种配菜都捞了出来,准备开始最后一步。
吴奶奶是个怪脾气,说谢谢说多了还恼,只有讨教厨艺的时候脸色最好。
陈苒趁机把油爆好的配菜给她看了一眼:“吴奶奶,您看看,这火候可还好?”
吴超美接过手,还晃了晃,这才点头:“可以,这个火候把握得很好了。”
她叹了口气:“罢了,也不用我多说。你能把手艺练到这个地步,只要你还在,这食为天的招牌就能撑得住。”
“好嘞,吴奶奶,那我开始做了!”
这一次的油爆双脆,比上次又添了难度!
油爆菜,主要靠的就是一个火候。
饭店里很多时候,如果有顾客点了同样的菜,都会一次性做好几份,一锅出。但是这样的火候菜,很少有人这么做。