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第328章 谁说古代做不出现代的美食（第4页）

现在天气冷了，提炼黄油还会方便一些。

如果室内温度过高，为了能够顺利地把脂肪分离出来，在打的过程中，还得不断地加入冰牛奶。

沈华筝将那层奶皮捞了出来，放在一个干净的盆里，然后让青枝青棠打。

虽然周承安早就让人根据沈华筝的图纸，做出了打蛋器。

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可想要提炼出黄油，需要高打奶皮。

不仅需要力气，还需要度。

青枝青棠都是从小习武的，力度和度都是够的。

由她们来打，再好不过了。

沈华筝笑眯眯地看着手持打蛋器的青枝和站在一旁，时刻准备接力的青棠。

“一会儿做好后，多给你们两块。”

青枝&青棠：?du?

“多谢县主！！”

“多谢县主！！”

有了动力，青枝手中的打蛋器都要快到出现残影了。

她现在打打打，打打打！！！

一会儿就吃吃吃，吃吃吃。

但凡县主做出来的，都是难寻的美味。

只要分她一口，她就是连着打三天三夜都没有问题。

青棠也兴奋不已，县主每回做新吃食，都会让她们尝尝鲜。

没想到这一次还要多给她们两块！！

呜呜呜，这样好的主子，上哪去找啊？？

她愿意一辈子都跟着县主，就是赶着都不离开了。

趁着青枝青棠打奶皮，沈华筝抓紧时间做吉利丁片。

吉利丁片又被称为明胶，是以动物的皮骨提炼出来的胶原蛋白。

其实不需要什么高新科技，只要知道方法，就可以用花胶，鱼皮，驴皮和猪皮等熬制而成。

这一次制作吉利丁片，用到的主料是花胶。

沈华筝还让人准备了少量猪皮作为辅料。

把花胶和猪皮都焯水去腥，去油脂，除去杂质。

为了让最后成型的吉利丁更加干净剔透，沈华筝还往里面又加入了适量的面粉，仔仔细细地揉搓几遍，去掉残留的油脂。

这样做，可以最大程度地去掉油脂和腥味。

用清水清洗干净，就可以开始熬煮了。

熬制成功后，沈华筝把锅里的汤汁过滤出来，小心翼翼地倒入一个平底盘中，摊成薄薄的一层。

然后放到一边晾干，等待成型。

在沈华筝熬制吉利丁的时候，厨娘就已经按照吩咐，把鲜牛乳，糯米饭，玉米淀粉和白糖倒入瓷碗中，搅拌成无颗粒状的糯米糊。

沈华筝又让人用漏网将糯米糊过滤了一遍，让糯米糊变得更加细腻。

然后又在瓷碗里盖上竹盖，放入蒸锅中，用大火开始蒸煮。

这里的竹盖代替了保鲜膜的作用，主要是为了防止外面的水汽进去。

否则，糯米糊可能会变稀，口感也会没那么好。

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