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处理完这些怪异鱼，江山就知道它们为什么会被留下了。

如果说金枪鱼只有少量暗红色的血合肉，那么这些鱼几乎有五分之一，酸腥无比，香料都难以去除。

鱼汤里可怕的腥味就是这么来的。

如果是本土世界，这些腥臭的鱼肉可以制作成宠物餐，动物喜欢腥味。

但这里是暗世界，食物珍贵的饥荒世界。

它只是难吃，又不是不能吃。

江山仔细想想，要么红烧，要么油煎火烤撒香料，这样才能压制腥味。

上锅前，这些深褐色的血合需要另外切薄片，泡在二级水里，十五分钟左右换一次水，尽量减少上面的腥味。

鱼内脏里，鱼肝被另外掏出来，和厨师长那里捡回来的鱼肝一起洗干净，丢进盐水里腌制。

几分钟后放在锅里，滚水两分钟后捞出。

这两分钟江山还把鱼鳔收拾出来，可以晒干成花胶。

滋补品，带回去给迟日。

中等舱只有百来位船员，要做的量不大。

有机器帮忙，另外两个厨师已经停止干活，他们见江山哼着歌干活，神色莫名。

不理解、排斥，还有小小的，自己都没发觉的好奇。

又换了一批蒸土豆块。

接下来是进一步处理海鱼和其他海鲜。

海鱼多是大刺，江山拿着尖刀从鱼背开始，刀尖一转一削，一整块完整的鱼肉下来了，剩下是粘着少量鱼肉的鱼骨。

这些鱼肉要割掉无用鱼皮。

接着剔除血合部分，将之切片丢进二级水里泡着。

其他淡粉色鱼肉切块后放在干净的盆里，鱼骨放在另一边。

乌贼也是一样，处理好后花刀切块。

大海螺里的肉捞出来切片，蛤蜊清洗后备用。

剩下全部土豆都蒸好的时候，海鲜也全部处理完毕。

蒸土豆的二级水都可以倒了，清洗后倒入珍贵食用淡水。

他将鱼骨、洋葱丢进淡水里煮，撒上一点盐，自己则制作土豆泥。

一部分是豌豆土豆泥，一部分是萝卜叶土豆泥，吃到哪一种全看运气。

作为主食的黑面包早就烤好了，用全麦面粉、土豆皮制作。

江山将其切开，每个餐盘放上一片，然后在面包上放土豆泥。

他还撒上圆圆的螃蟹子和鱼肝酱。

力求外在美和内在美统一和谐。

鱼肝酱是现做的，捞出的鱼肝去筋膜后过滤，碾压成泥，再加入橄榄油和一点儿盐。

“鱼肝很营养，还有人体需要的脂肪，加上土豆泥后会多出一种来自大海的浓郁风味。”他这样说。

大胡子已经在边上盯了半天，在这个知识和技法异常珍贵的世界，这本是很严重的冒犯。

但江山并不在意，甚至开始讲解过程，并且告诉他为什么这么做。

另外两个厨师也是侧着耳朵越走越近，其中一个的脸红得厉害，臊的。

“简易鱼肝酱就这样，更复杂的我不会，有机会你们试试。接下来是海鲜汤……”

江山边动作边讲解，声音不高不低，手还抬起来，非常照顾他们。

‘这小子在那边是做主厨的吗？’

不只是二等厨师，大胡子也开始担心自己的事业出现转折——比如被后来者居上。

但看新来的知无不言，还乐呵呵的傻样，又觉得自己是杞人忧天。

江山将土豆泥的份量控制得很好，每个餐盘都能分到拳头大的土豆泥，上面一撇鱼肝酱，再撒几粒螃蟹籽。

很快，两个汤锅都烧开了，他捞出鱼骨，放入胡萝卜。

等胡萝卜煮得差不多，他再加入白菜叶，放入乌贼块、鱼块、虾仁、螺肉和蛤蜊。

三分钟后这些食材就熟透了，可以捞出来装盘。

“海鲜汤就做好了，处理好食材，剩下的步骤都很简单。

“剩下还有这么多食材，我们可以做个复杂的，不用啃甲壳就能品尝螃蟹的美味。只是……”

“只是什么？”喜欢吃螃蟹的厨师长追问。

“只是要用到鸡蛋蜂蜜这样珍贵的食材。”