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第532章 讨论配方酿造前的准备（第2页）

夏沐指着桌上的银子，

“今天咱们就在这讨论，把你们做酱的经验全拿出来。

谁提的法子好，被选进了作坊的标准工艺里，一条赏一两银子！”

“要是谁能拿出一套完整的方子，我再另外打赏五两银子！”

院子里一片死寂。

十个长工的呼吸瞬间粗重起来，眼睛死死盯着桌上的银子，眼珠子都快瞪出来了。

他们全家老小在地里刨食干上两年，也攒不下这笔巨款啊！

什么祖传秘方，什么不传之秘，在白花花的银子面前，什么都不是了！

“东家！俺先说！”

老李头第一个憋不住了，猛的站了起来，扯着嗓门喊，

“做虾酱，要紧的就是养！

那些小海虾捞上来带泥，必须用干净的海水养上天！

每天要换一次水，把海虾吐出来的沙子倒掉，同时把那些死掉的海虾捞起来。

最后，还要把虾放到井水里面养个一两个时辰。

最后这一步的操作最重要，放进井水后，海虾就会开始拉屎，等他们拉的差不多了，就捞起来。”

“放屁！”

旁边一个胖乎乎的王婶也急了，一拍大腿站起来，

“哪需要这么麻烦？！”

“捞起来的海虾放到竹筐里面，来回甩几次，沙子就能甩掉。”

“你那法子容易臭缸！”

“你才臭缸！俺做了二十年都没臭过！”

毕竟一条建议就是一两银子。

重赏之下，这帮原本唯唯诺诺的长工立刻争论起来，一个个吵得面红耳赤。

夏沐没拦着，反而让袁武拿来纸笔，在旁边的飞快记录。

整整一个上午，院子里的争吵声就没停过。

他们争论的内容五花八门，有用盐比例的，有酵温度的，还有陶罐怎么封口、每天要搅几次的。

这些底层劳动人民几十年积累下来的经验，毫无保留的全砸了出来。

夏沐一边听，一边用自己的想法进行梳理和引导。

“老李头说得对，必须洗干净，泥沙绝对不能有。

但王婶的顾虑也有道理，井水洗容易破坏海鲜原本的咸鲜。”

夏沐敲了敲桌子，打断了他们的争执。

“折中一下，就不用井水洗了，但是得用海水多养两天！

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既能洗掉泥沙，又不会破坏鲜味！”

反正在明朝，这种小虾压根就不值钱，就算养的时候死掉一批也不会有任何心疼。

“还有装酱的陶罐。”夏沐继续说，

“以前你们都是拿清水随便一冲就装酱，这不行。”

“以后所有的新罐子，必须用开水烫过，再放在太阳底下暴晒一天，确保里面干透了才能用。”

老李头不解：

“东家，这也太费柴火了吧？”

“用井水冲一下一样能刷洗干净！”

“费柴火总比坏了一整缸酱强。”